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Fischgerichte Gedämpfte Muscheln
Zutaten * 20 große Muscheln (Jacobsmuscheln) * .. Pflanzenöl zum Fritieren * 6-8 Knoblauchzehen (in Scheiben geschnitten) * 4-6 Frühlingszwiebeln * (grüne Teile in Ringe geschnitten) Für die Sauce * 4-6 Frühlingszwiebeln * (nur die weißen Teile, * in dünne Seidenfäden geschnitten) * 3-4 El. Ernuß- oder Maiskeimöl * 1 2 cm-Stück Ingwer in Seidenfäden geschnitten * 3-4 frische Chilischoten * (Samen entfernt und in Ringe geschnitten) * 2 El. dunkle Sojasauce * 2 El. helle Sojasauce * 2 El. Wasser Herstelllung Ausreichend für 6-8 Personen Die Muscheln öffnen und säubern, harte Muskeln und krause Ränder entfernen, nur das weiße Braten und den Rogen verwenden, der für ein anderes Gericht weggestellt oder eingefroren wird. Das Muschelfleisch abspülen und trockentupfen. Die Sauce vorbereiten: Die Frühlingszwiebeln je zur Hälfte in zwei Schälchen verteilen. Die Wok stark erhitzen, dann das Öl hineinlöffeln und schwenken. Hitze reduzieren, Ingwer und Chili in die Wok geben und sofort vom Feuer nehmen. Nach ein paar Sekunden die Sojasaucen und das Wasser dazugeben, aufkochen lassen und über die Frühlingszwiebeln löffeln. Die Wok halb mit Öl füllen und auf 180 Grad erhitzen. Den Knoblauch in einem kleinen Sieblöffel einige Male in das heiße Öl tauchen, bis er Farbe angenommen hat. Das Öl zur Wiederverwendung abfüllen. Das Muschelfleisch wieder in die gewölbten Schalenhälften geben und den Knoblauch und die Frühlingszwiebeln darauf verteilen. Die Muscheln in einen Dämpfer setzen, dabei achtgeben, daß beim Stapeln das Braten nicht zerdrückt wird. Bei guter Hitze 7-10 Minuten dämpfen. Das Braten ist dann opalfarben, und in den Schalen hat sich etwas Flüssigkeit angesammelt. Vorsichtig herausnehmen, damit der Saft nicht verschüttet wird, und anrichten. Das Braten wird mit der Sauce gegessen, auch kann man die Sauce aus den Muschelschalen trinken.

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willie
Gast






BeitragDo Jan 19, 2006 8:26 pm   Suche Kalorientabelle für Gewürze    Antworten mit Zitat      



Hallo beisammen,
Ich möchte endlich mit einer strikten Diät beginnen und dabei alles richtig machen und an alles denken. Ich weiss das Gewürze weiter eine Rolle bei meiner Ernährung spielen werden. Ich brauche deshalb eine Kalorientabelle Gewürze. Wer kann mir helfen.
Danke!
Willie



yoda
Gast






BeitragDo Jan 19, 2006 8:55 pm   Kalorientabelle Gewürze    Antworten mit Zitat      



Hi Willie.
Dein Vorhaben mit der strikten Diät in allen Ehren, aber setz Dich nicht zu sehr unter Druck, dann kommt schnell der Frust und bist blockiert. Gewürze sind kaum in Kalorientabellen enthalten, denn die haben so gut wie keine Kalorien. Also keep cool und alles Gute.
Liebe Gruesse
Yoda



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