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Vorspeisen, Suppen Crostini-Beläge, Teil 1
Zutaten * 12 Scheibe Baguette; oder Brot * 2 El. Olivenöl Di Tonno * 180 g Thunfisch in Olivenöl * -- abgetropft * 60 g Butter; weich * 1/2 Bd. Petersilie; gehackt * 1 kleine Zwiebel; gehackt * Zitronensaft * Weisser Pfeffer Rossi * 400 g Reife Bratentomaten * 2 Frühlingszwiebeln * -- fein geschnitten * 1 Bd. Basilikum; fein gehackt * ;Salz * ;Schwarzer Pfeffer * 1 El. Aceto balsamico * -- o. Rotweinessig * 4 El. Olivenöl Herstelllung Wenn man in der Toskana von Crostini spricht, meint man geröstete runde oder ovale Brotschnitten, die mit Hühnerleberpaste bestrichen sind. Auf den ersten Blick scheinen alle Crostini mit Hühnerleber gleich zu sein. Schliesslich ist die Hauptzutat auch immer die gleiche. Doch wer in verschiedenen toskanischen Häuser einkehrt, wird feststellen, dass die Crostini jedesmal anders zubereitet werden. Manche Köche fügen der Leber Scharlotten hinzu, andere nicht. Viele würzen mit einem Lorbeerblatt, andere erschaudern bei dem blossen Gedanken daran. Ganz Verwegene brechen sogar die goldene Regel der toskanischen Küche und nehmen Butter statt Olivenöl. Und selbst das Brot und der Wein sind verschieden. Manche Köche rösten das Brot, manche braten es, manche feuchten es mit Bouillon an, manche servieren es warm, manche servieren es kalt. Es gibt Köche, die die Paste mit Weisswein verfeinern, andere, die auf Rotwein schwören, und wieder andere, die sie mit Cognac parfümieren. Eines allerdings ist gewiss: ganz gleich welche feinen Unterschiede sie auch aufweisen mögen, es gibt kein toskanisches Restaurant, in dem man keine Crostini bekommt. Die Rezepte mit Geflügelleber, Tomaten, Pilzen oder Oliven sind klassich, die Idee lässt sich aber variieren. Der Belag kann aus anderen Zutaten bestehen und das Weissbrot kann durch Bauernbrot (am besten aus Sauerteig) ersetzt werden. Wichtig ist aber, dass das Brot frisch aus der Pfanne oder aus dem Ofen kommt. Der Belag dagegen lässt sich vorbereiten. Sind die knusprigen Brote fertig, müssen sie sofort gegessen werden: sie weichen sonst auf. Die Baguettescheiben mit wenig Öl bepinseln und im Backofen goldbraun rösten. Das heisse Brot mit einer der folgenden Mischung bestreichen und sofort servieren. Di tonno: der Thunfisch in einer Schüssel zerpflücken, Butter, Petersilien, Scharlotten und Zitronensaft hinzufügen, alles mit einer Gabel locker vermischen. Das heisse Brot mit der Mischung bestreichen, mit wenig Pfeffer bestreuen und sofort servieren. Rossi: die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken, häuten. Halbieren, entkernen und fein würfeln. Frühlingszwiebeln und Basilikum unter die Tomatenwürfel mischen, salzen, pfeffern, mit dem Essig würzen und Öl daruntermischen. Mindestens eine halbe Stunde durchziehen lassen. *

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ohara
Gast






BeitragMi Dez 28, 2005 5:52 pm   Suche Infos über die BMC Startdiät    Antworten mit Zitat      



Hallo zusammen!
bitte klärt auch mich auf, was BMC Startdiät ist?
Aber wenn ich schon mal was von einem ´Drink´ lese, denke ich mal, sowas wie Slim Fast??
Igitt igiit, sorry, aber so ein Zeugs ständig trinken. Man kann den Geschmack vielleicht verkraften, aber von lecker kann bestimmt keine Rede sein.
Oder soll ich einfach mal meine Ernährung umstellen?
cu,
ohara



smokey
Gast






BeitragMi Dez 28, 2005 7:10 pm   BMC Startdiät    Antworten mit Zitat      



hallo!
Du brauchst gar nicht Unsummen für Drinks & Co. ausgeben. Ernähre Dich lieber gesund (viel Obst, viel Gemüse, wenig Fleisch) und dann ist es auch angenehmer das auf Dauer durchzuziehen, als wenn Du jeden Tag so ein Zeugs trinken mußt.
Es gibt soviele leckere Gerichte, die zu einer Diät passen, daß man sich nicht damit quälen muß. Ich komme so schon seit 3 1/2 Monaten gut klar. Ist aber nur mein Tipp.

danke!
smokey



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