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Bratengerichte Frauenschenkel-Frikadellen (Kadinbudu köfte) - Türkei

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Zutaten * 1 mittl. Zwiebel * 50 g Butter * 50 g Patna-Reis * 200 ml Wasser * Salz * 750 g Hackfleisch vom Rind * 3 Eier * Pfeffer, frisch gemahlen * 1 Spur Pimentpulver * 1 Bd. Glatte Petersilie * 3 El. Mehl * 8 El. Sonnenblumenöl Herstelllung Pro Portion etwa 3000 kJ/710 kcal Herstelllungszeit: etwa 1/2 Stunden Der Name des Gerichts stammt von der Form der Frikadellen. 1. Die Zwiebel schälen und würfeln. In einem Topf die Hälfte der Butter zerlassen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Den Reis dazugeben und glasig werden lassen. Wasser und Salz dazugeben. Den Reis zugedeckt bei mittlerer Hitze in etwa 20 Minuten garen. 2. Den Reis abkühlen lassen. Das Hackfleisch in 2 Teile teilen. Die eine Hälfte in der restlichen Butter braun anbraten, abkühlen lassen und mit der anderen Hälfte mischen. Das Hackfleisch zum Reis geben. 1/3 der Eier, reichlich Pfeffer und das Pimentpulver hinzufügen. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Mit dem Braten und dem Reis verkneten, salzen. Das Mehl auf einen Teller sieben. In einem Schüsselchen die restlichen Eier verquirlen. 4. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Aus je 1 gehäuften Esslöffel Hackfleischmasse mit angefeuchteten Händen eiförmige Frikadellen formen. Diese leicht abflachen und zuerst in dem Mehl, dann in der Ei wenden und in die Pfanne geben. Die Frikadellen auf beiden Seiten knusprig braten. Mit Grünzeug servieren. * Erika Casparek-Türkan Türkisch kochen / GU

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