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Bratengerichte Lamm mit Fenchel und Tomaten

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Zutaten * 1 kg Lammkeule ohne Knochen * 5 El. Olivenöl * 1 Zwiebel * 500 g Tomaten * 750 g Fenchel * Salz * Frisch gemahlener Pfeffer Herstelllung Lammfleisch von Fett und Häuten befreien, in mundgerechte Stücke zerteilen. Braten von allen Seiten anbraten, gehackte Zwiebel zufügen, weitere 5 min. schmoren. Enthäutete und entkernte Tomaten würfeln und zu dem Braten geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Ganze bei kleiner Hitze ca. 40 min. schmoren, eventuell Wasser zugeben. In der Zwischenzeit die Fenchelknollen putzen, vierteln und in Salzwasser knapp garen. Die Fenchelknollen und etwa 1/4 l des Fenchelsuds zu dem Braten geben und weiterschmoren bis das Braten weich ist. Eventuell die Flüssigkeit noch etwas reduzieren. Sofort heiss servieren. Dazu passt ein einfaches Risotto und natürlich Grünzeug. *

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