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Bratengerichte Lammrollbraten auf Heu
Zutaten Man braucht für 8 Tüpen * 1,8 kg Lammkeule * 1 grossen Bund Lavendel * Salz * Pfeffer aus der Mühle (!) * 2 El. Olivenöl * 1 El. Senf * 1 grosses Büschel Heu * 1,5 kg neue Kartoffeln * 800 g Bohnenkerne (z.B. Puffbohnen) * 1 Knoblauchzehe * 250 g saure Sahne * 450 ml Lammfond * 2 El. roten Portwein * 75 g in Würfel geschnittene Butter * 2 El. Kräuter (Estragon, Thymian, * Pfefferminze...) * Alufolie mit dem grünen Punkt * Küchengarn Herstelllung Man bekommt dafür: pro Nase ca. 3726 kJ (unter anderem) Wenn man so vorgeht: Von der Lammkeule den Mittelknochen vom Metzger entbeinen lassen und das Braten wie einen Rollbraten zusammenbinden. Haut mit dem Messer mehrmals einritzen, Lavendelblüten ´reinstecken und das Ganze würzen. Den Braten im heissem Öl ca. 30 min. rundherum kräftig anbraten und mit Senf bestreichen. Jetzt etwas Heu in einem Bräter verteilen, mit Wasser besprühen, einige Lavendelzweige dazu und die Lammkeule ´drauflegen. Alles mit dem restlichen Heu zudecken (wieder anfeuchten), Deckel drauf und den Ofen auf 250 Grad vorheizen. Dann den Bräter auf die unterste Schiene schieben, Temperatur auf 80 bis 100 Grad zurücknehmen und alles so 2-einhalb bis 3 Stunden garen lassen. Für die Beilage Kartoffeln waschen und halbieren, mit gespaltenen Bohnenkernen, durchgepresstem Knofel und der sauren Sahne sowie Salz und Pfeffer zugedeckt 45 min. in einer Pfanne schmoren lassen. Für die Sauce (auch: Soße) Lammfond mit Portwein um ein Drittel einkochen lassen; dann eiskalte Butterstückchen nach und nach unterheben. Noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der Hälfte der Kräuter verrühren. Zum Schluss das Garn vom Braten entfernen, alles nett anrichten und den Kräuterrest zum Schluss oben drüberschütten.

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danja
Gast






BeitragDi Okt 11, 2005 3:55 pm   Suche Infos über die South Beach Diät    Antworten mit Zitat      



Hallo beisammen,
wer kennt die South Beach Diät und kann mir ein paar Eckdaten dazu nennen. Meine Schwester macht das wohl gerade, meinte sie am Telefon. Es steht eine Familienfeier an, wo ich mich gern schlank zeigen würde. Vielleicht schaffe ich es mit South Beach Diät ein paar Kilo abzunehmen???
Gruss!
Danja



muffin
Gast






BeitragDi Okt 11, 2005 4:48 pm   South Beach Diät    Antworten mit Zitat      



Hallo Danja,
vergiss es bitte gleich wieder, die South Beach Diät ist absolut ungesund und der Jo-Jo-Effekt ist vorprogrammiert. Ich spreche leider aus Erfahrung. Iss lieber am Abend weniger und sportel ein wenig. Mit der Diät kannst Du dann bald zum South Beach Wink es ist wirklich besser so.
Bye bye
Muffin



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