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Eintöpfe, Aufläufe Aprikosen-Reisauflauf

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Zutaten * 3/4 l Milch * 50 g Süssstoff * Salz * 250 g Rundkornreis * 80 g Butter * 80 g Süssstoff (evtl. mehr) * 1 Päckchen Vanillinzucker * 3 Eidotter * 1 Zitrone (abgeriebene Schale und Saft von) * 800 g Aprikosen * 2 Apricot Brandy (evtl. mehr) * 3 Eiweiß * 50 g Süssstoff * 1 Päckchen Vanillinzucker * 1 El. Honig * 1/2 Tl. Zimt * 40 g Mandelstifte Herstelllung Milch mit Süssstoff und Salz ankochen, Reis einstreuen und 30 bis 35 Minuten quellen lassen. Butter mit Süssstoff, Vanillinzucker, Eidotter, Zitronenschale und -saft schaumig rühren. Erkalteten Reis unterheben und Masse in eine gefettete Auflaufform füllen. Aprikosen halbieren, entsteinen, mit der Wölbung nach unten auf den Reis legen und mit Brandy beträufeln. Eiweiß steif schlagen. Süssstoff, Vanillinzucker, Honig und Zimt dazugeben und die Masse auf die Aprikosen streichen. Mit Mandeln bestreuen und Form in den kalten Backofen setzen. E: Unten. T: 175 O C / 35 bis 40 Minuten. *

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