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Bratengerichte Entrecote im Wirzmantel
Zutaten * 6 Wirzblätter * Salz * 120 g Kalbsbrät * 2 Entrecotes; a 200 g * Pfeffer * Öl; für den Siebaufsatz * 5 dl Rindsbouillon * 2 dl Rahm * 2 Bd. Schnittlauch - fein geschnitten Herstelllung Die Wirzblätter in kochendes Salzwasser geben, 2 bis 3 Minuten kochen. In kaltem Salzwasser abschrecken, abtropfen lassen und trockentupfen. Rippen ausschneiden, Wirzblätter dicht aneinandergereiht zu zwei Rechtecken auslegen, würzen und gleichmässig mit Kalbsbrät bestreichen. Entrecotes salzen, pfeffern, auf die Wirzblätter legen und fest darin einwickeln. Einen Siebaufsatz dünn mit Öl bestreichen, Entrecotes hineinlegen. Bouillon in einer Pfanne - passend zum Siebaufsatz - zum Kochen bringen. Entrecotes im Aufsatz aufsetzen und zugedeckt etwa 12 Minuten dämpfen. Von der Pfanne nehmen und im Siebaufsatz warm halten. Bouillon um mindestens die Hälfte einkochen. Rahm zufügen, die Sauce kochen, bis sie sämig wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Schnittlauch zugeben. Die Entrecotes in dicken Scheiben schneiden, mit der Sauce anrichten. P.S.: falls Wirz schweizerisch sein sollte, ich meine Wirsing ;-) * Annabelle, Heft 16, 1994

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Giftzwerg
Gast






BeitragDo Sep 08, 2005 8:42 am   Suche Infos über die Fitness-Ernährung    Antworten mit Zitat      



Hallo,
was hat es mit der Fitness-Ernährung auf sich. Ich gehe ein paar in der Woche ins Fitness-Studio und mache Ausdauer, sollte ich mich deswegen speziell ernähren?
Liebe Gruesse
Giftzwerg



Gisbert
Gast






BeitragDo Sep 08, 2005 9:28 am   Fitness-Ernährung    Antworten mit Zitat      



Hi Giftzwerg,
Im Ausdauersport solltest Du besonders auf die ausreichende Zufuhr von Mineralien und Kohlenhydraten achten und die Muskulatur bei Krafttraining mit genügend Proteinen versorgt werden. Deine Ernährung sollte nicht nur wegen dem Fitness allein immer ausgewogen sein. Have fun!
Gruss!
Gisbert



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