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Fischgerichte Gurken-Lachs-Ragout an Borretschsauce
Zutaten * 1 Grünzeuggurke * 600 g Lachs; in 1 1/2 cm * -- grosse Würfel * 200 ml Kräftiger Fischfond * 100 ml Weisswein * 200 ml Sahne * ;Schwarzer Pfeffer * ;Salz * 1 Zitrone; fein abgeriebene * -- Schale und Saft * 10 Borretschblätter * Öl; zum Frittieren * 12 Borretschblüten Herstelllung Fischfond und Weisswein aufkochen und zur Hälfte reduzieren. Die Sahne beifügen und weiter einkochen, bis eine cremige Sauce entsteht. 1/5 der Borretschblätter in feine Streifen scheiden und in die Sauce geben. Die Lachswürfel fünf Minuten mit Salz, schwarzem Pfeffer, Zitronensaft und -schale marinieren. Grünzeuggurke schälen, halbieren, entkernen falls nötig und in 1/2 cm grosse Würfel schneiden. Fisch- und Gurkenwürfel in die heisse Sauce geben und 3 bis 4 Minuten sanft ziehen lassen. Vor dem Servieren die übrigen Borretschblätter in 160 Grad heissem Öl kurz ausbacken. Die gebackenen Borretschblätter mit den Borretschblüten auf das Lachsragout geben und servieren. *

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fiji
Gast






BeitragMi Dez 28, 2005 4:26 pm   Wie wichtig sind Proteine bei der Ernährung?    Antworten mit Zitat      



Hallo,

ich würde gerne mal wissen,weil wir das im Biologieunterricht nicht so richtig erklärt bekommen haben,welche Rolle die Proteine in der Ernährung spielen.

gruss!
fiji



lopez
Gast






BeitragMi Dez 28, 2005 5:27 pm   Proteine Ernährung    Antworten mit Zitat      



hallo beisammen,

Proteine in der Ernährung sind sehr wichtig,denn sie liefern zum einen die Grundbausteine,die Aminosäuren,und haben die Funktion eines Bauelements für Zellen und für Abwehrkörper,Hormone und Enzyme im Körper.Zum Anderen spielen sie als Botenstoffe,sowie für die Muskulatur,Haare und Haut eine wichtige Rolle.

cu,
lopez



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