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Fischgerichte Gebackene Ucha (Ucha opekannaja)
Zutaten * 500 g Heilbutt * 500 g Kabeljau * 500 g Seebarsch * 1750 ml ;kochendes Wasser * 3 Kartoffein * 1/2 Karotte * 1 Petersilienwurzel * 2 Scharlotten; gehackt * 1 Tl. Mehl * 1 Ei * Butter * 1 Stange Lauch * 4 Lorbeerblätter * 12 Schwarze Pfefferkörner * 5 Fäden Safran * 2 El. Frischer Dill; gehackt * 4 Scheibe Zitrone * ;Salz Bei Der OFenvariante * 1 El. Butter * 2 Eier Herstelllung Die Köpfe, Schwänze und Gräten von den Fischen abtrennen, in das kochende, gesalzene Wasser geben und 20 bis 30 Minuten bei mässiger Hitze kochen. Die Brühe durchseihen. Die Kartoffeln würfeln, die Karotte und die Petersilienwurzel in Scheiben schneiden, mitsamt den Scharlotten der Brühe beifügen und weitere 10 bis 15 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln halb gar sind. Den restlichen Fisch in grosse Stücke schneiden, in die Brühe geben und 10 Minuten ziehen lassen. Den Fisch herausnehmen. Das Mehl mit dem Ei verschlagen und den Fisch darin wenden. In einer Pfanne etwas Butter zerlaufen lassen, den Fisch darin leicht braten (im Russischen wird hier der Begriff für "backen" benutzt) und zur Seite stellen. Den Lauch zur Hälfte in Ringe schneiden und in den Sud geben. Mit den Lorbeerblättern, den zerdrückten Pfefferkörnern und dem Safran würzen. Köcheln. Wenn nötig, nachsalzen. Den Fisch wieder in die kochende Fischbrühe geben, 3 bis 5 Minuten ziehen lassen. Den restlichen Lauch in feine Streifen schneiden und zusammen mit dem Dill in die Brühe geben. 1 Minute köcheln, den Topf vom Herd nehmen, die Zitronenscheiben hineingeben und die Brühe ziehen lassen. Variante: Den Fisch, das Gemüse und die Gewürze in einen Tontopf geben, mit dem kochendem Wasser auffüllen, zudecken, 15 Minuten in den vorgeheizten Backofen stellen. Beginnt die Ucha zu kochen, aus dem Ofen nehmen, Butter und gut verquirlte Eier hinzufügen. Alles erneut in den Ofen stellen und überbacken. *

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erras
Gast






BeitragDo Jan 19, 2006 10:37 am   Stehen auf jedem Lebensmittel die Kalorienangaben?    Antworten mit Zitat      



guten tag.

Sind bei jedem nahrungsmittel eigentlich auch die Kaloreinangabe dabei? Ich muss jetzt immer darauf achten was ich esse.

bye bye
erras



blasius
Gast






BeitragDo Jan 19, 2006 10:51 am   Kalorienangabe    Antworten mit Zitat      



hallo beisammen,

eigentlich sind die Kalorienangaben schon immer dabei, aber manchmal gibt es auch eine Außnahme. Dann solltest du das nicht kaufen. Sind zu viel Kalorien drinnen.

danke!
blasius



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