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Eintöpfe, Aufläufe Rindfleisch-Eintopf II

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Zutaten * 750 g Beinscheibe vom Rind * 1 Bd. Suppengemüse * 1 kleine Fenchel * 1 kleine Kohlrabi * 100 g Grünkern * ; Salz * ; Pfeffer * 1 Bd. Petersilie * 1 l Wasser Herstelllungszeit ca.: * - 70 Minuten Pro Portion ca: * - Kalorien: 737 * - Joule: 3090 Herstelllung Beinscheibe waschen und im kaltem Wasser aufkochen. Abschäumen und etwa 1/2 Stunde köcheln lassen. Suppengemüse waschen, putzen und in Spalten schneiden. Kohlrabi schälen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Grünkern in Salzwasser 35 Minuten garen. Beinscheibe aus der Brühe nehmen und etwas abkühlen lassen. Inzwischen das Gemüse in der Brühe 30 Minuten garen. Braten von Knochen, Fett und Sehnen befreien und kleinschneiden. Die Hälfte von Brühe, Gemüse, Grünkern und Braten mit Salz und Pfeffer würzen und mit gehackter Petersilie anrichten. Tips zum Einfrieren: Den restlichen Eintopf in eine große Gefrierdose füllen, erkalten lassen, verschließen und beschriften. Für längstens 6 Monate einfrieren. Für diesen Eintopf kann man außer Grünkern auch andere Getreidekörner wie Roggen oder Weizen nehmen, die allerdings über Nacht eingeweicht werden müssen. Die Körner ersetzen Kartoffeln, die durch das Einfrieren ihre Konsistenz verändern würden. *

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