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Bratengerichte Königsberger Klopse II

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Zutaten Für den Sud * Sellerie gewürfelt * 1 gr. Zwiebel * Karotten gewürfelt * Petersilienwurz * 7-8 Pimentkörner * Klare Bratenbrühe * Bohnenkraut * Rosmarin * Lorbeer nach Geschmack * Salz Für die Klopse * 4 ganze Eier * 1,5 Pfd. Hackfleisch gemischt * Zwiebel * fertiges Hackfleischgewürz * Paprika * Semmelbrösel nach Bedarf * Majoran * Petersilie * Bohnenkraut Für die Sauce * Butter * süßer Sahne * saurer Sahne * Brühwürfel * Essig oder Zitronensaft * 1 Prise Süssstoff * Salz * Saucenbinder nach Belieben Herstelllung Wasser aufsetzen, Zutaten in den Sud geben und zum Kochen bringen. Brühe gut abschmecken, sollte herzhaft gewürzt sein. Herstelllung der Klopse: Die Zutaten gründlich verkneten, bis die Masse sämig wird. Wenn der Sud kocht, Knödel formen und in die Brühe geben. Ca. 30 Minuten (je nach Größe) köcheln lassen. Danach Klopse herausnehmen. Nun wird die Sauce zubereitet aus dem durchgesiebten Fond, der verfeinert und gebunden und sauer-süß abgeschmeckt wird mit den Zutaten für die Sauce. Die Sauce schmeckt mir persönlich am besten, wenn sie über Nacht gestanden hat. Einen Guten wünsch ich!

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