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Fischgerichte Gebratener Karpfen mit Bier-Senf-Sauce
Zutaten * 1 Karpfen; a ca. 1 1/2 kg; * -- (vom Fischhändler * -- küchenfertig gemacht) * 1 Zitrone; den Saft davon * -Salz und Pfeffer * Petersilie * 50 g Mehl * 40 g Butterschmalz * 4 cl Weissbier * 4 mittl. Petersilienwurzeln * Öl; zum Ausbacken Bier-Senf-Sauce * 1/4 l Fischfond * 6 cl Weissbier * 2 Schalotten * - oder - * 1 kleine Zwiebel * 80 g Kalte Butter * 1 Tl. Dijonsenf * 1 Tl. Senfkörner * 1 Ei * 1 El. Schnittlauchröllchen * -Salz Herstelllung Die Petersilienwurzeln schälen, in feinen Streifen schneiden und in kaltes Wasser legen. Erst kurz vor dem Servieren ausdrücken, trockentupfen und in Fritieröl herausbacken. Den Karpfen innen mit Pfeffer würzen, mit Petersilie füllen, mit Mehl stauben und in einer Pfanne im erhitzten Butterschmalz goldbraun braten, anschliessend im vorgeheizten Rohr bei 200 °C ca. 15 Minuten fertiggaren; nach 5 Minuten Bratzeit mit Bier angiessen und danach öfters mit dem eigenen Saft überziehen. Für die Sauce den Fischfond mit fünf Sechstel des Biers und den feingeschnittenen Schalotten aufkochen und auf die Hälfte reduzieren, danach den entfetteten Bratfond vom Karpfen beifügen und nochmals einkochen lassen. Bei wenig Hitze die kalte Butter einrühren, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat. Zum Schluss den Senf, die Senfkörner und den Schnittlauch beifügen und mit etwas Salz und dem restlichen Bier abschmecken. *

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Zodiac
Gast






BeitragSo Jan 15, 2006 9:20 pm   Wie bekommt man Lust aufs Abnehmen?    Antworten mit Zitat      



Hallo zusammen!

Ich bin echt verzweifelt. Meine jüngere Schwester hat einfach keine Lust auf Abnehmen. Dabei ist sie 15 Jahre alt und wiegt 80 kg auf 1,65 cm. Das ist doch echt zuviel! Wie kann ich ihr das Ganze schmackhaft machen? Wer hat Rat für mich?

cu,
Zodiac



euston
Gast






BeitragSo Jan 15, 2006 10:33 pm   Lust auf Abnehmen    Antworten mit Zitat      



hallo,

ich glaube, hier kannst Du als Bruder gar nichts machen. Irgendwann wird sich Deine Schwester verlieben und ganz sicher Lust auf Abnehmen bekommen; spätestens wenn sie merkt, dass Jungs halt nicht auf dicke Mädels stehen.

gruss
euston



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