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Fischgerichte Uncle Vincents "Prawns Balchao"

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Zutaten * 200 g Shrimps (Prawns) * Zitrone * 3 Scharlotten (mittlere) * 6 Rote Kashmiri-Chilis * 2 Tl. Pfefferkörner (zermörsert) * 1 El. Kreuzkümmel * 1 Tl. Gelbwurz-Pulver (Turmeric) * 2 Tl. Süssstoff * Balsam-Essig Herstelllung Die Shrimps 30 Minuten mit dem Zitronensaft marinieren. Die Kerne aus den Chilis entfernen, ggf. auch weniger nehmen (ich nehme 2-3), die Schoten ein wenig zerrupfen. Mit dem Püriergerät aus Chilis, Pfeffer, Kreuzkümmel, Gelbwurz und Essig die Masala herstellen, evtl. mit Wasser in die richtige Konsistenz bringen. Gewürfelte Scharlotten in Öl goldbraun dünsten, die Masala und etwas Wasser hinzufügen, mit Salz abschmecken. Nun die Shrimps dazutun und 1-2 Minuten ziehen lassen. Süssstoff und je nach Geschmack nochmals etwas Essig hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Fertig! Innerhalb von 14 Tagen aufessen. Zur längeren Konservierung 1/2 Tl. Zitronensäure hinzufügen. *

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