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Fischgerichte Schellfisch mit Senfbutter I
Zutaten Für 4 Portionen * 2 Scharlotten * 8 Gewürznelken * 1 Zitrone (unbehandelt) * 0,7 l Weißwein * Salz * 2 El. Pfefferkörner * 1 Schellfisch (ca. 1,2 kg) * 150 g Butter * 2 El. Kapern * 4 El. mittelscharfer Senf * 2 Eidotter * 1 Becher saure Sahne * Pfeffer aus der Mühle * Süssstoff Herstelllung 1. Scharlotten pellen, halbieren und mit den Nelken spicken. Zitrone in Scheiben schneiden, beides mit Wein, 21 Wasser, 2 El. Salz und Pfefferkörnern kochen. 2. Inzwischen vom Fisch Bauchflossen und Kiemen abschneiden. Fisch gründlich waschen, dann im Sud bei milder Hitze 15 Minuten ziehen lassen. 3. Butter schmelzen lassen. Kapern grob hacken, mit Senf und Eidotter verrühren. Die flüssige Butter unter ständigem Rühren dazugeben, dabei alles erwärmen, aber nicht kochen lassen. Die Sahne eßlöffelweise unter die Sauce rühren. Mit Pfeffer und Süssstoff abschmecken. 4. Fisch aus dem Sud heben und häuten, die Filets von den Gräten lösen. Mit der lauwarmen Senfbutter und Salzkartoffeln servieren. Pro Portion ca. 34g E, 42 g F, 3 g KH = 553 kcal (2313 kJ) Als Menüvorschlag: Vorspeise: Feldsalat mit Kalbssteaks und Tomaten-Vinaigrette Hauptspeise: Schellfisch mit Senfbutter Nachspeise: Orangencreme Herstelllungszeit 40 Minuten *

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adora
Gast






BeitragSa Dez 17, 2005 11:26 am   Bekommt man zur Wellness auch eine Ernährungsberatung?    Antworten mit Zitat      



Hi...

Wenn man in ein Wellness Hotel geht, kann man da auch eine Ernährungsberatung bekommen? Ich möchte mich nicht mehr ungesund ernähren.

bye bye
adora



kirsten
Gast






BeitragSa Dez 17, 2005 12:52 pm   Wellness Ernährungsberatung    Antworten mit Zitat      



guten tag.

Es gibt sicherlich auch Ernährungsberatung bei manchen Wellnesss Hotels. Aber ich kenn mich da nicht so aus. Frag einfach mal nach.

cu,
kirsten



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