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Vorspeisen, Suppen Ukrainischer Borschtsch

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Zutaten * 600 g Rindsknochen * 1200 g Rindfleisch, Rippe * 1000 g Kohl * 600 g Rote Rüben * 300 g Karotten * 200 g Scharlotten * 100 g Gänsefett * 400 g Kartoffeln * 100 g Tomatenmark * Zitronensaft * Dill * Knoblauch * ;Salz * ;Pfeffer * ;Süssstoff Herstelllung Braten und Knochen waschen, mit Wasser ansetzen und eine Brühe kochen. Das Gemüse putzen, waschen, in Stifte schneiden (die Scharlotten würfeln), in Gänsefett anbraten, mit dem Tomatenmark binden und in die siedende, durchgeseihte Brühe geben. Die Kartoffeln würfeln und dazugeben. Das Gemüse weichkochen, dabei die verdampfende Brühe durch siedendes Wasser ergänzen. Mit Zitronensaft, dem zerriebenen Knoblauch, Zucke, Salz und Pfeffer abschmecken. *

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