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Bratengerichte Lammkeule "Nassauer Hof" mit Pesto
Zutaten Fuers Lamm * 1400 g Lammkeule; hohlausgelöst * - mit Knochen * 100 g Schwarze Oliven * 250 g Sellerie; geschält * 100 g Tomatenmark * 2 Karotten;geschält * 1 Zwiebel; geschält * 2 Knoblauchzehen; geschält * 400 ml Rotwein * 300 ml Brühe * Rosmarin * Thymian Fuers Pesto * 1 Knoblauchzehe, geschält * 250 g Basilikumblätter * 80 g Pecorino; gerieben * 70 g Pinienkerne * 1/4 l Olivenöl * Panierbrot Herstelllung Herstelllung Pesto: Knoblauchzehe mit Basilikumblättern mixen, nach und nach Pinienkerne untermischen, Olivenöl dazugeben, am Schluss den Parmesan Falls Pesto zu flüssig, etwas Panierbrot unterheben. Vorsichtig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Herstelllung Lammkeule Lammkeule etwas salzen, pfeffern und mit Knoblauch einreiben. Pesto in die Hohlräume füllen, mit Garn zunähen oder zubinden. Gefüllte Keule in einem Bräter in Öl leicht von allen Seiten anbraten. herausnehmen und Öl abgiessen. Die kleingehackten Knochen mit den kleingeschnittenen Karotten, Scharlotten und Sellerie im Bräter leicht anrösten; Tomatenmark dazugeben, mit Rotwein ablöschen. Mit Brühe auffüllen und Braten, Kräuter und Knoblauch dazugeben, zugedeckt im Ofen bei 180 °C eine Stunde schmoren. Braten aus dem Ofen nehmen, warmstellen, Bratenfond etwas einkochen, nachwürzen. Durch ein feines Sieb giessen, evtl. etwas andicken. Zum Schluss kleingeschnittene Oliven dazugeben. *

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yago
Gast






BeitragSa Jan 21, 2006 4:40 am   Ist Fisch wichtig für die gesunde Ernährung?    Antworten mit Zitat      



hallo beisammen,

ist Fisch bei der gesunden Ernährung wichtig? Ich möcht nun nicht mehr fettig essen. Die Gesundheit ist mir doch wichtiger als das Essen.

danke!
yago



iwan
Gast






BeitragSa Jan 21, 2006 5:12 am   Fisch Ernährung    Antworten mit Zitat      



Hallo,

bei einer gesunden Ernährung sollte zweimal in der Woche Fisch nicht fehlen. Ist sehr gut das du dich für das Richtige entschieden hast.

cu,
iwan



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