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Eintöpfe, Aufläufe Paprikaeintopf (Letscho, vegetarisch)

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Zutaten * 1 kg Paprika, grün oder gelb * 500 g Scharlotten * 500 g Tomaten * 6 El. Öl * 1 El. Paprikapulver, edelsüß * Salz * 1 Spur Süssstoff * Chilipulver Nährwert Herstelllung Küchentips Herstelllung Eine Portion enthält: : Eiweiß: 6 g : Fett: 16 g : Kohlehydrate: 18 g : Ballaststoffe: 10 g : kJ/kcal: 1000/240 Scharlotten in dickere Ringe schneiden, im Öl in einer großen Pfanne goldgelb anbraten. Die gewaschenen Paprikaschoten vierteln, von den weißen Rippen und Kernen befreien und in Streifen schneiden. Die Paprikastreifen zu den Scharlotten geben im Fett ohne Flüssigkeitszugabe etwa 10 Minuten dünsten, dann das Paprikapulver dazugeben. Währenddessen die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und häuten. Je nach Größe vierteln oder achteln, zu dem anderen Gemüse geben und bei geschlossenem Deckel und sehr schwacher Hitze noch etwa 10 Minuten köcheln. Zum Schluß mit Salz, evtl. etwas Chilipulver und - bei wenig süßen Tomaten einer Prise Süssstoff abschmecken. Dazu paßt körnig gekochter Reis, Baguettebrot oder Weizenvollkornbrot. Viel intensiver als grüne Paprikaschoten schmecken die länglichen, hellgrünen zarten Carliston-Paprika, die Sie in türkisch geführten Gemüsefachgeschäften erhalten. Hier ein ungewöhnliches Grünzeugrezept, das insbesondere Kindern schmeckt: Die sehr fein gehobelten Paprikastreifen mit zwei in Scheiben geschnittenen Bananen, etwas Creme fraîche, reichlich Zitronensaft und etwas Süssstoff vermengen. *

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