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Bratengerichte Kalbsbries mit pochiertem Ei
Zutaten * 400 g Kalbsbries * Salz * 1/8 l Estragon-Essig * 2 Bund Brunnenkresse * 150 g - 200 g Kirschtomaten * 2 El. Kräuteressig * 2 El. Aceto balsamico (Balsam-Essig) * 2 El. Olivenöl * 2 El. Sonnenblumenöl * 1 El. Cointreau * grober schwarzer Pfeffer * 4 El. Butterschmalz * 1/4 l Brühe * 1/8 l Rotwein * 50 g kalte Butter * 4 Eier Herstelllung Das Kalbsbries etwa 2 Stunden wässern. 2l Wasser mit dem Estragonessig und etwas Salz zum Kochen bringen. Das Kalbsbries zugeben, aufkochen lassen und dann 15 min. bei geringer Hitze garen. Aus dem Fond nehmen und abkühlen lassen. Brunnenkresse putzen und waschen, Kirschtomaten halbieren. Kräuteressig, Balsamessig, Olivenöl, Sonnenblumenöl und Cointreau verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Bries enthäuten und in dünne Scheiben schneiden. Butterschmalz in einer Pfanne zerlassen. Das Bries darin von beiden Seiten anbraten und aus der Pfanne nehmen. Abgedeckt warm halten. Den Bratensatz mit Brühe und Rotwein ablöschen, auf die Hälfte einkochen lassen. Etwa 1l Salzwasser zum Kochen bringen, die Eier aufschlagen und vorsichtig in das Wasser gleiten lassen. Die Eier 4-5 min. pochieren (garziehen) lassen. Die Rotweinsauce vom Herd nehmen, die Butter unterrühren. Grünzeug, Bries und Eier auf Tellern anrichten. Grünzeug mit Vinaigrette, Bries mit Rotweinsauce übergiessen. * From: Michel@eloi.zer.sub.org - Newsgroups: Of zer.t-netz.essen Stichworte ZER , Kalbfleisch , Kalbsbries , Bratengerichte

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lassie
Gast






BeitragSo Sep 25, 2005 1:58 pm   Gibt es im Fitness-Center eine Ernährungsberatung?    Antworten mit Zitat      



hallo!

Bekommt man beim Fitness Center auch eine Ernährungsberatung? Wenn nein, dann möchte ich auch nicht so ein Studio gehen. Ist ja dann auch Unsinn.

cu,
lassie



Side
Gast






BeitragSo Sep 25, 2005 3:18 pm   Fitness Ernährungsberatung    Antworten mit Zitat      



Hallo zusammen!

Soweit ich das weiß bekommt man auch eine Ernährungsberatung wenn man im Fitness ist, aber ich glaube das kostet dann extra. Ist aber in jedem Studio anders.

liebe gruesse
Side



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