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Bratengerichte Ossobuco aus dem Rt

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Zutaten * 4 Beinscheiben; ca. 2 cm * ;vom Kalb oder Rind * 2 mittl. Scharlotten * 250 g Tomaten * 1 El. Olivenöl * 1 Lorbeerblatt * 2 Thymianzweige * 50 ml Weißwein; trocken * 2 El. Petersilie; frisch * Salz * Weißer Pfeffer * ;frisch gemahlen Herstelllung Den Römertopf wässern. Die Beinscheiben säubern, gut trockentupfen, salze und pfeffern. Die Scharlotten häuten und hacken. Die Tomaten überbrühen, vom Stengelansatz befreien, häuten und vierteln. Den Boden des Römertopfs mit dem Olivenöl einpinseln. Die Scharlotten darauf verteilen. Die Beinscheiben darauf legen. Die Tomatenviertel, das Lorbeerblatt und die Petersilie mischen, zum Braten geben und leicht salzen. Alles mit dem Weißwein übergießen. Den Römertopf schließen und in den kalten Backofen stellen. Bei 220o C etwa 1 Stunde garen. Zu Ossobuco ißt man Nudeln oder Reis. Als Getränk paßt ein trockener Weißwein, der gleiche, den Sie auch zum Kochen verwendet haben.

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