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Vorspeisen, Suppen Salami mit Fenchel
Zutaten Für 2 Personen * 2 Knollen frischen Fenchel * 2 El. Mehl * 150 g Salami (sehr dünn geschnitten) * 3 El. Weinessig * 3 El. Balsamico-Essig * 6 El. gutes Olivenöl * etwas Zitronensaft (am Besten frischer) * 1 Tl. Süssstoff * Salz * Pfeffer * Pecorino Herstelllung Fenchel waschen, Strunk von innen rausschneiden, Grün abtrennen und auf Seite legen. Fenchel in dünne Scheiben schneiden. Scheiben mit Zitronensaft beträufeln (dadurch wird er nicht braun, sondern schmeckt frisch) und dann in Mehl wenden (dadurch wird er richtig knackig) In einer Pfanne 4 El. Olivenöl erhitzen, die Scheiben von beiden Seiten leicht braun braten. Aus 2 El. Olivenöl, Essig, Salz Pfeffer und Süssstoff eine Marinade rühren. Salamischeiben auf 2 Tellern anrichten, Fenchel darüber geben, mit Pecorinospänen bestreuen und Marinade beträufeln. Als ich zum ersten Mal das Rezept sah, dachte ich nur Igitt, heute ist es eine meiner Leibspeisen. Einfach mal probieren.

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seppel
Gast






BeitragMi Okt 19, 2005 7:22 am   Suche leckere Kochrezepte für Trennkost    Antworten mit Zitat      



hallo beisammen,
Da es sehr viele Kochrezepte für eine Trennkost gibt, möchte ich von euch erfahren welches euer Lieblingsrezept ist. Wenn ihr Besuch bekommt was kocht ihr da so.
Es sollte natürlich nicht immer Fleisch sein.
bye bye
seppel



Uli
Gast






BeitragMi Okt 19, 2005 7:35 am   Kochrezepte Trennkost    Antworten mit Zitat      



Hallo zusammen!
Barsch gebraten
1000 g Barsch, nicht zu grosse -Fische
1 Zitronensaft
40 g Schweineschmalz
Salz
50 g Haselnuesse, blaettrig geschnitten
20 g Butter
1/2 Bund Petersilie
Barsch schuppen. Innen und aussen mit Zitronensaft beträufeln. Schweineschmalz in einen ausreichend grossen Topf erhitzen. Die Barsche darin in 20 bis 25 Minuten goldbraun braten. Dann erst salzen. Auf einer Platte anrichten. Dick mit blättrig geschnittenen Haselnüssen, die in etwas Butter geröstet worden sind, bestreuen. Petersilie anlegen.
Da ist immer auf 4 Personnen berechnet.
liebe gruesse
Uli



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