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Eintöpfe, Aufläufe Gaisburger Marsch I
Zutaten * 200 g Suppenknochen * 1 Tl. Salz * 1 Tl. Gekörnte Brühe * 10 Pfefferkörner * 1 kleine Zwiebel * 1 kleine Karotte * 1 Stück Sellerie * 1 Bd. Petersilie * 1 kleine Lauchstange * 600 g Rindfleisch (Ochsenwade) Für Die Spätzle * 300 g Mehl * Salz * 2 Eier * 20 g Flüssige Butter Außerdem * 750 g Kartoffeln * 30 g Butter * 3 Scharlotten Herstelllung Die Suppenknochen mit Salz, gekörnter Brühe, Pfeffer, geschälter Zwiebel und geputztem, gewaschenem Suppengemüse in 1 1/2 Liter Wasser geben und langsam erhitzen. Wenn das Wasser kocht, das Rindfleisch zugeben. Alles zusammen etwa 2 bis 2 1/2 Stunden ganz leise sieden lassen. In der Zwischenzeit für die Spätzle das Mehl in einen Schüssel geben, mit Salz und Eiern verrühren und so viel Wasser zugeben, bis der Teig mehr zäh als flüssig ist, dann auch die geschmolzene Butter unterrühren. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Ein Holzbrettchen mit kaltem Wasser abspülen, etwas Teig daraufgeben und mit einem glatten Messer feine Teigstreifen in das sprudelnd kochende Wasser schaben. Zwischendurch das Messer immer wieder in das kalte Wasser tauchen, damit der Teig nicht kleben bleibt. Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen (das geht sehr schnell !), sofort mit einem Schaumlöffel herausnehmen und mit heißem Wasser abbrausen. Die fertigen Spätzle auf einer vorgewärmten Platte warm halten, bis auch der Rest fertig ist. Die rohen Kartoffeln schälen und in Salzwasser in 20 Minuten gar kochen, dann abgießen. Das gegarte Braten aus der Brühe nehmen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Brühe durch ein Sieb gießen und wieder erhitzen. Die Butter schmelzen und die in Ringe geschnittenen Scharlotten darin goldbraun braten. Zum Anrichten Braten, Spätzle und Kartoffeln in eine Suppenschüssel schichten, mit der kochenden Brühe begießen und die Scharlotten obendrauf geben. Aus Unvergessene Küche Die schönsten Rezepte aus den deutschen Landschaften Herausgegeben von der Zeitschrift essen & trinken Sonderausgabe für Tchibo 1979 Gruner + Jahr AG & Co., Hamburg Stichworte Eintopf , Suppen , Hauptspeise , P4

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nanna
Gast






BeitragMi Sep 28, 2005 4:12 pm   Diät-Foren im Internet sind gut    Antworten mit Zitat      



Hi...
Ich finde es großartig dass es Diät Forum im Internet gibt. Ich finde die Geschichten immer so anregend und spannend. Leider gibt es auch immer wieder Miesmacher. Die alles schlecht reden. Es wäre nicht schlecht diese Einträge selbst löschen zu können.
gruss!
nanna



aila
Gast






BeitragMi Sep 28, 2005 4:45 pm   Diät Im Internet    Antworten mit Zitat      



hallo beisammen,
Da im Internet im Diät Forum wirklich viele gute Beiträge stehen kann ich Dein Lob nur verstärken. Kompliment. Allerdings wie soll das funktionieren. Bist Du wirklich der jenige der entscheidet welcher Beitrag gut ist und welcher nicht. Da müsstest Du schon ein großer Experte sein. Das bin ich auch nicht. Also lass die Miesmacher doch, wir haben unseren Spaß und amüsieren uns prächtig. Schließlich lassen wir uns nicht miesmachen von irgendwelchen Miesmachern.
danke!
aila



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