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Bratengerichte Kalbsfrikasee mit Estragon
Zutaten * 400 g Kalbsschulter, mager * 3/4 l Wasser * Salz * 1 Zwiebel, gespickt mit 3 Nelken * 10 g Mehl * 10 g Butter * 50 g Sahne * Pfeffer * Muskat * 1 Tl. Estragon, gehackter * Zitronensaft Herstelllung Die Kalbsschulter in Würfel schneiden, das Wasser mit etwas Salz und der Spickzwiebel zum Kochen bringen. Das Kalbfleisch zugeben und auf kleinem Feuer weichkochen, abschäumen. 1/8 l von dem Kalbsfond abnehmen, mit einem Schneebesen die Mehlbutter (aus den 10 g Mehl und den 10 g Butter) einrühren, aufkochen lassen. Die Sahne zugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Kalbfleischwürfel aus dem Fond in eine Schüssel geben, die Sauce darüberpassieren, den Estragon unterrühren und mit etwas Zitronensaft nochmals abschmecken. Als Beilage eignen sich Reis, Nudeln und Kopfsalat * Gepostet von Joachim Meng (Jun. 1995) Stichworte Kalb , Frikasee , P2

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immon
Gast






BeitragSa Jan 14, 2006 1:41 am   Was ist zu beachten wenn am auf fettarme Ernährung umstellt?    Antworten mit Zitat      



Hallo zusammen!
Ich habe mir Weihnachten schon wieder so einen richtigen Fettbauch angefressen. Jetzt stelle ich auf Fettarm Ernährung um. Was muss ich beachten?
cu,
immon



eisha
Gast






BeitragSa Jan 14, 2006 2:47 am   Fettarm Ernährung    Antworten mit Zitat      



hallo beisammen,
Da gibt es bei der Ernährung wo Du wirklich Fettarm kochen kannst gute Möglichkeiten: Beim Braten von Fleisch kannst Du das Fett ganz weglassen. Das Fleisch schmeckt genauso ist nur im Vergleich weniger mit Fett belastet. Wenn Du eine ordentliche Bratpfanne hast ist das auch kein Problem.
gruss!
eisha



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