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Fischgerichte Grüner Reis mit Krabben

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Zutaten Für drei Portionen * 250 g Spinat * 1 Bund Lauchzwiebeln * 1 Knoblauchzehe * 20 g Butter oder Margarine * 250 g Avorio-Reis * (ersatzweise Patna-Reis) * 1/4 l Hühnerbrühe (Instant) * 1/8 l Weisswein (ersatzweise Brühe) * 1 Bund Minze * 200 g Tiefseekrabbenfleisch * 4 El. Schlagsahne * Salz * frisch gemahlener Pfeffer Herstelllung Spinat verlesen und waschen. Tropfnass in einen Topf geben und bei grosser Hitze zusammenfallen lassen. Auf einem Sieb abtropfen lassen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Scharlotten und zerdrückten Knoblauch in heissem Fett andünsten. Reis zugeben und kurz mit andünsten. Spinat, Brühe und Wein zugeben. In der geschlossenen Pfanne bei kleiner Hitze 15 Minuten dünsten. Minze abspülen und trockentupfen. Blätter grob zerschneiden. Minze und Krabbenfleisch unter den Reis heben und noch fünf Minuten garen. Sahne unterrühren und den Reis mit Salz und Pfeffer abschmecken. * (Pro Portion ca. 600 Kalorien /2510 Joule)

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