Gesund Abnehmen

Diäten - Ernährung - Abnehmen

Infos zur gesunden Ernährung, Diäten und Abnehmen

FAQ FAQ
Suchen Suchen
Mitgliederliste Mitgliederliste
Benutzergruppen Benutzergruppen
Registrieren Registrieren
Profil Profil
Einloggen f. private Mails Einloggen f. private Mails
Login Login

Neue Antwort erstellen





Geflügelgerichte Coq au vin mit Champignons
Zutaten * 1 Hähnchen; ohne Innereien * 250 g Speck; durchwachsen * 3 El. Butter * 16 kleine Scharlotten * 2 El. Schalotten; feingehackt * 250 g Champignons * 1/2 dl Cognac * 1/2 Tl. Thymian * 1/2 Bd. Petersilienstenge * 1 Lorbeerblatt * 2 Knoblauchzehen; feingehackt * 1/3 l Roter Burgunder * 1 El. Mehl * 1/8 l Hühnerbrühe * 2 El. Petersilie; feingehackt Herstelllung Franz Betzel: Du brauchst neben der normalen Kochausrüstung vor allem 4 verschiedene Töpfe: (1) Eine grosse, flache Pfanne mit Deckel. (2) Eine weite Kasserolle oder einen weiten Kochtopf mit Deckel. (3) Eine kleine Pfanne (4) Eine grosse Kasserolle, oder einfach eine Bratreine. Möglichst mit Deckel, aber ich nehme immer die Bratreine und verschliesse sie mit Alufolie. Ich habe im Text immer die Nummern hinter die Töpfe geschrieben, das macht es einfacher. Serviert wird das Coq au vin mit einem gratinierten Kartoffelpüree. Es schmeckt allerdings auch ganz einfach mit Stangenweissbrot. Und jetzt geht´s los: Das Hähnchen zerlegen: Flügel und Beine im Gelenk abtrennen, die Seiten längs durchschneiden, so dass Bauch und Rücken getrennt sind. Dann Bauch und Rücken quer in zwei Teile teilen. Speck in Streifen schneiden (3 cm lang, 1/2 cm breit), in einer Pfanne(1) in 1/3 der Butter ausbraten und aus der Pfanne(1) heben. Geschälte Scharlotten im Speckfett braun braten, Pfanne(1) dabei rütteln. Scharlotten in eine weite Kasserolle(2) legen, mit Fett beträufeln, Deckel schliessen und 30 Min. bei wenig Hitze dünsten. Dann abtropfen lassen und beiseite stellen. In einer Pfanne(3) in der restlichen Butter die Schalotten glasig dünsten. Geputzte Champignons, ganz oder halbiert, zugeben, 3 Min. dünsten und zu den Zwiebelchen geben. Hänchenteile mit Küchenkrepp trocknen. Speckfett, in dem die Scharlotten gebraten wurden, in Pfanne(1) erhitzen. Evtl. etwas Öl zugeben, die Hähnchenteile darin anbraten. Cognac darübergiessen und flambieren. Hähnchenteile in eine grosse Kasserolle(4) legen, gebratene Speckstücke, Kräuter und Gewürze zugeben. Den Wein auf 1/4 l einkochen (bezogen auf 2 servings). Mehl in die Bratpfanne(1) stäuben und den Bratenfond abkratzen. Mit Wein und Brühe aufgiessen und die Sauce glattkochen, dann über die Hähnchen giessen. Hähnchen und Sauce in der Kasserolle zum Kochen bringen, zudecken (oder mit Alufolie verschliessen) und in den vorgeheizten Backofen schieben. Nach 30 Min. Scharlotten und Champignons in die Kasserolle geben, wieder zudecken und weitere 10-15 Min. schmoren. Vor dem Serviören Petersilienstengel und Lorbeerblatt entfernen. Coq au vin vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen. Gepostet von Franz Betzel @ 2:2476/3 (betzelf@rferl.org), 10.04.94, textlich etwas überarbeitet. Stichworte Geflügel , Hell , P2

Du kannst keine Beiträge in dieses Forum schreiben.
Du kannst auf Beiträge in diesem Forum antworten.
Du kannst deine Beiträge in diesem Forum nicht bearbeiten.
Du kannst deine Beiträge in diesem Forum nicht löschen.
Du kannst an Umfragen in diesem Forum nicht mitmachen.

Abnehmen - Diät - Diät Forum - Diät Pillen - Neue Antwort erstellen





Annegrit
Gast






BeitragMi Jan 04, 2006 1:30 am   Wichtige Frage: Sind die angebotenen Diät Pillen wirklich schädlich?    Antworten mit Zitat      



hallo beisammen,
Sind Diät Pillen schädlich?
bye bye
Annegrit



jochem
Gast






BeitragMi Jan 04, 2006 2:39 am   Diät Pillen    Antworten mit Zitat      



hallo!
Ja die Pillen schaden Deinem Geldbeutel und tragen nicht zu einer gesunden Diät bei.
cu,
jochem



Abnehmen - Diät - Diät Forum - Diät Pillen - Neue Antwort erstellen


Kontakt/Impressum