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Vorspeisen, Suppen Litauischer Bartsch

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Zutaten * 500 g Schweinefleisch * 2 Rote Beete, eingelegt * 1 Bd. Petersilie * 1 Möhre * 6 Pfefferkörner * 2 Lorbeerblätter * 1/2 Pk. Sahne; sauer * 1 El. Butter * 1 El. Mehl * 3 l Wasser Herstelllung Braten, Petersilie, Zwiebel zusammen mit dem Braten in kaltem Wasser aufsetzen und auf kleiner Flamme köcheln lassen. Nach 2 Stunden Pfefferkörner und Lobeerblätter hinzufügen. Eine weitere 1/2 Stunde weiterköcheln lassen. Gelegentlich Schaum abschöpfen. Suppe salzen. Braten herausnehmen und Brühe durchsieben. Die gesäuerten (eingelegten) Rote Beete raffeln oder in Stifte schneiden. Butter zerlassen und Mehl darin anschwitzen. Saure Sahne dazugeben. Brühe angiessen, Rote Beete hinzufügen. Das Braten, wenn es nicht allzu trocken ist, mit Bratkartoffeln zur Suppe reichen.

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