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Fischgerichte Miesmuscheln mit Tomaten II

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Zutaten * 2 kg Miesmuscheln * 2 Scharlotten * 4 Knoblauchzehen * 1 Lauch * 2 Staudensellerie * 6 El. Olivenöl * 3 kleine Chilischoten * 2 Lorbeerblätter * 1 kleine Rosmarinzweig * 3 Thymianzweige * 1 Dose Tomaten, geschält * 0.5 l Weiswein, trocken * Salz * Schwarzer Pfeffer Herstelllung Muscheln in eine grosse Schüssel geben und mit reichlich Wasser bedeckt 15 bis 20 Minuten stehen lassen. In der Zwischenzeit Scharlotten und Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Lauch Selleriestangen putzen, waschen und in Streifen schneiden. In einem grossen Topf das Olivenöl erhitzen und das Gemüse darin kurz andünsten. Die Chilischoten und die Kräuter untermischen. Die Tomaten mit dem Saft zugeben und alles bei sanfter Hitze zehn Minuten andünsten. Die Muscheln in ein Sieb geben. Beschädigte Muscheln und solche, die auf Druck nicht geeschlossen bleiben, wegwerfen. Die übrigen gründlich waschen. Wein zur Tomatensauce giessne, rasch zum Kochen bringen, mit Salz und Pfeffe abschmecken. Muscheln hineingeben und zudecken. Alles bei starker Hitze acht bis zehn Minuten kochen, bis sich die Muscheln geöffnet haben. Zwischendurch den Topf mehrhals rütteln. Muscheln mit der Sauce in eine vorgewärmte Schüssel schütten, dabei Muscheln die sich nicht geöffnet haben, aussortieren und wegwerfen. *

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