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Vorspeisen, Suppen Gemüsesuppe mit Nudeln

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Zutaten für vier Portionen * 2 Scharlotten * 250 g Möhren * 250 g grüne Bohnen * 30 g Butter oder Margarine * 1 1/2 l Brühe (Instant) * 100 g Nudeln (z.B. Spaghetti oder Muschelnudeln) * Salz * 400 g Zucchini * 1 Bund Lauchzwiebeln * frisch gemahlener Pfeffer * einige Spritzer Tabasco * 50 g frisch geriebener Parmesankäse Herstelllung Zwiebelringe, Möhrenscheiben und Bohnen in heissem Fett andünsten. Brühe zugiessen und im geschlossenen Topf 15 Minuten kochen. Inzwischen Nudeln in reichlich Salzwasser acht Minuten kochen. Auf einem Sieb abtropfen lassen. Zucchinischeiben und Lauchzwiebelringe zur Suppe geben und weitere fünf Minuten kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken. Zum Essen mit geriebenen Käse bestreuen. Das ist ein sehr kalorienarmes Süppchen, in Italien als Minestrone wohl eher eine Vorsuppe; wenn ihr sie sättigender haben wollt, könnt ihr zusätzlich 300 g gewürfelte Kartoffeln und zum Schluss etwas kalten Braten (eventuell Reste vom Vortag) in die heisse Suppe geben. Dazu: Bauernbrot * Pro Portion ca. 240 Kalorien / 1005 kJ

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