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Bratengerichte Tournedos ´Rossini´
Zutaten * 2 Schalotten * 40 g. Butter, kalte * 100 ml Madeira * 350 ml Rinder-Fond * 4 Tournedos (je ca. 100 g) * 20 g. Fett zum Braten * Salz * Pfeffer, frisch gemahlener, weisser * 1 Tl. Speisestärke * 4 Weissbrotscheiben, runde, getoastete * 4 Trüffel-Leberwurst-Scheiben (je ca. 25 g) * 4 Petersilien-Zweige, kleine Herstelllung Die Schalotten schälen, fein hacken und in 20 g heisser Butter bräunen. Mit dem Madeira ablöschen und auf ca. 1 Esslöffel einkochen lassen. Dann den Rinderfond zugiessen und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln. Inzwischen das Braten waschen und mit Küchenkrepp trockentupfen. Mit einer dünnen Baumwollschnur umbinden. Das Fett erhitzen und das Braten darin von jeder Seite ca. 3 - 4 Minuten braten. Dann mit Salz und Pfeffer würzen, die Schnur entfernen. Etwa 3 - 5 Minuten in Alufolie ruhen lassen. Die Sauce durch ein Sieb passieren. Die Speisestärke mit 1 El. Wasser anrühren, die Sauce damit binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschliessend die restliche, kleingeschnittene Butter unterschlagen. Je ein Stück Braten auf eine Scheibe Brot geben, darauf je eine Scheibe Leberwurst. Mit einem Petersilienzweig garnieren, mit der Sauce servieren. Beilagentip: Frischer Grünzeug sowie ein leichter Weisswein.

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winston
Gast






BeitragDo Jan 05, 2006 10:18 pm   Suche Infos zur Diät bei Diabetes    Antworten mit Zitat      



hallo!

Ich habe Diabestes will aber unbedingt eine Diät machen. Würde mir das sehr schaden? Oder kann man das mit dieser Krankheit unter einen Hut bringen?

cu,
winston



Holger
Gast






BeitragDo Jan 05, 2006 10:54 pm   Diabetes Diät    Antworten mit Zitat      



Hallo,

du solltest nie im Leben eine Diät machen, wenn du Diabetes hast. Das schadet dir nicht nur, dass kann sogar zu deinem Tod führen, wenn du da nicht aufpasst.

bye bye
Holger



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