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Vorspeisen, Suppen Toskanische Zwiebelsuppe II

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Zutaten * 500 g Scharlotten * 150 g Rübli * 2 Stangensellerie * 2 El. Olivenöl * 7 dl Bouillon * Salz, frischer Pfeffer * 4 Brotscheiben * 1 Zehe Knoblauch * 4 Eier * Emmentaler o. Parmesankäse * -gerieben, nach Belieben Herstelllung 500 g Scharlotten und 150 g Rübli schälen und in Scheiben schneiden. 2 Selleriestangen putzen, ebenfalls in Scheiben schneiden. Das Gemüse in 2 El. Olivenöl bei schwacher Hitze dünsten und nach und nach 7 dl Bouillon beifügen. Nach 30 Min. soll das Gemüse sehr weich sein. Vorsichtig mit Salz und frischem Pfeffer nachwürzen. 4 Brotscheiben toasten und mit der Schnittfläche in 1 halbierten Knoblauchzehe einreiben. 4 Eier in reichlich Wasser mit 1 Schuss Essig 3-4 Min. pochieren. Die Suppe in Teller verteilen, je 1 Brotscheibe und 1 Ei darauflegen und mit geriebenem Käse nach Geschmack bestreuen. RUEBLI = in Deutsch: KAROTTEN *Pro Person 1326 kJ (317 kcal)

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