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Vorspeisen, Suppen Garnelen-Omeletts (China)

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Zutaten ZUTATEN für 4 Personen * 2 Frühlingszwiebeln * 150 g TK-Perlerbsen * 200 g Garnelen * --Salz * 5 El. Öl * 6 Eier * 1 Prise schwarzer Pfeffer * 2 El. Reiswein Erfasst und gepostet * --Peter Mackert * --2:246/8105.0 * --2:2476/410.7 Herstelllung Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen, trockenschwenken und samt dem dunkelgrünen Lauch, aber getrennt voneinander , in etwa 1 cm breite Ringe schneiden. Erbsen 1 Minute in kochendem Salzwasser blanchieren, kalt abschrecken und im Sieb abtropfen lassen. Garnelen von den schwarzen Darmsträngen befreien, kurz kalt abbrausen, abtropfen lassen und kleinschneiden. 1 El. Öl erhitzen, die weissen Zwiebelringe und die Garnelen darin eine Minute unter Rühren anbraten. Erbsen zufügen und die Mischung salzen. Zuletzt die dunkelgrünen Zwiebelringe darunterheben. Die Eier mit 1 Prise Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und dem Reiswein verquirlen und in einer 2. Pfanne in je 1 El. Öl zu 4 dünnen Omeletts backen. Sobald die Oberfläche zu stocken beginnt, die Garnelenmasse daraufgeben und die Omeletts zusammenklappen und sofort servieren. Menge: 4 Portionen * *

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