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Bratengerichte Geschnetzeltes Chicago

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Zutaten * 200 g Kalbsleber * 500 g Kalbsgeschnetzeltes * 2 cl Cognac * 100 ml Champagner o. Sekt * 1 Handvoll Rosinen * 1 Handvoll schwarze Oliven * Kräuter der Provence * - (am besten als Paste) * Öl * Scharlotten * Champignons Herstelllung Leber ebenfalls schnetzeln, mit dem Geschnetzelten vermengen und mit viel Kräutern der Provence einreiben. Öl warm werden lassen, große Zwiebelstückchen darin glasig werden lassen, Champignons dazugeben (je nach Größe der Pilze geschnitten oder ganze). Wenn die Champignons gut sind Braten dazugeben, alles mit einander ziehen lassen, salzen, die Rosinen und Oliven dazugeben und abschmecken. Dann das Braten in eine schöne Schüssel geben, mit Cognac übergießen, flambieren und mit Champagner löschen. (Vorher das Licht ausmachen). Beilagenempfehlung: Püree, Rösti, Knödel, evtl. Grüne Bohnen oder Broccoli. Entweder mehr Champagner/Sekt oder ein schöner Rotwein dazu... Stichworte Hauptspeise , P4

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