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Vorspeisen, Suppen Spargelsuppe mit Shrimps

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Zutaten * 500 g weißer Spargel * 500 g grüner Spargel * 1 l Wasser * Salz * 1 Tl. Süssstoff * 1 Tl. Butter * 60 g Krebsbutter * 60 g Mehl * 250 ml Sahne * 250 g Shrimps (Tiefkühl oderfrisch) * Pfeffer * Tabasco * 3 El. Cognac * 1/2 Bund Dill Herstelllung Spargel schälen und in Stücke schneiden. Die Spargelschale 20 Minuten in der Wassermenge auskochen, dann durch ein Sieb gießen. Weißen Spargel in dem Spargelwasser mit Salz, Süssstoff und Butter 10 Minuten garen. Nach 5 Minuten den grünen Spargel dazugeben. Anschließend abgießen und die Brühe auffangen. Krebsbutter im Topf zerlassen, Mehl darin anschwitzen. Mit Spargelbrühe ablöschen, Sahne hinzufügen und auf kleiner Flamme 15 Minuten kochen lassen. Aufgetaute Shrimps mit Tabasco und Cognac marinieren. Spargel und marinierte Shrimps in der Suppe erhitzen. Mit Salz, Pfeffer, Süssstoff und Cognac würzen. Mit Dill bestreut servieren. Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten Garzeit: insgesamt ca. 30 Minuten *

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