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Vorspeisen, Suppen Gänse-Rillettes
Zutaten * 1 Gans; a ca. 2.5 kg * 700 g Grüner Speck, ungesalzen * 3 El. Öl; zum Anbraten * 5 dl Bouillon * 3 Karotten * 1 mittl. Knollensellerie * 5 Lorbeerblätter * 12 Wacholderbeeren * ;Salz * ;Pfeffer Herstelllung (*) 1 Rezept reicht für Gefäße von insgesamt 1.5 Liter Inhalt. Die Gans mit der Geflügelschere in Stücke schneiden. Speckschwarte entfernen, Speck in 2 cm große Würfel schneiden. Zusammen mit den Gänseteilen in einen großen Bräter legen, bei starker Hitze rundherum kräftig anbraten. Mit der Bouillon ablöschen. Karotten und Sellerie rüsten und klein schneiden. Zusammen mit den Lorbeerblätter und den Wacholderbeeren zum Braten geben. In den 160 Grad heißen Ofen schieben und alles zugedeckt vier Stunden köcheln lassen, d.h. so lange, bis das Braten von den Knochen fällt resp. auseinanderfällt. Die Knochen entfernen. Alles zerkleinern, aber nur soweit, daß die Bratenfasern noch sichtbar bleiben. Die Masse wieder zum Kochen bringen und mit Salz und Pfeffer würzen. Noch heiß in Gläser abfüllen. *

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alida
Gast






BeitragSa Apr 22, 2006 3:13 pm   Suche Bücher über die Trennkost - Diät.    Antworten mit Zitat      



hallo beisammen,
ich habe vor, meine Ernährung auf Trennkost umzustellen, habe bisher jedoch leider nur sehr unausreichende Informationsbroschüren und Bücher dazu gefunden. Daher freue ich mich über jeden Tipp zu einem geeigneten Buch. Weiß jemand etwas?
gruss!
alida



piri
Gast






BeitragSa Apr 22, 2006 3:50 pm   Trennkost Buch    Antworten mit Zitat      



hallo!
Ich kann Dir ein Buch ganz besonders empfehlen. Ursula Summ behandelt das Thema Trennkost sehr ausführlich in ´Die aktuelle Trennkosttabelle´. Das kannst Du sicherlich auch relativ kostengünstig im Internet erwerben oder ersteigern. Viel Glück.
cu,
piri



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