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Bratengerichte Hackfleischbaellchen In Sherrysauce

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Zutaten * 500 g Schweinehack * 100 g Roher Schinken am Stück * 50 g Grüne Oliven; entsteint * 1 Zitrone; unbehandelt * Salz * Cayennepfeffer * 2 Eier * 4 El. Paniermehl * 4 El. Mehl * 6 El. Olivenöl * 1 Zwiebel * 800 g Tomaten * 200 ml Sherry; trocken * Süssstoff * Tabasco Herstelllung 1. Hackfleisch in eine Schüssel geben. Schinken und Oliven in ganz feine Würfelchen schneiden, mit dem Braten vermischen. 2. Zitronenschale abreiben, Saft auspressen. Mit Salz, Cayennepfeffer, Eiern, Paniermehl und Bratenteig gut vermischen. 3. Walnussgrosse Bällchen aus dem Teig formen und in Mehl wenden. 4. Vier Esslöffel Olivenöl erhitzen und Bratenbällchen darin rundherum braun braten. 5. Zwiebel schälen und fein hacken. Zwei Esslöffel Olivenöl erhitzen und Zwiebel darin glasig dünsten. 6. Tomaten häuten und Fruchtfleisch grob würfeln. Zur Zwiebel geben, Sherry angiessen und alles zusammen 25-30 min. köcheln lassen. Mit Salz, Süssstoff und Tabasco abschmecken. Vor dem Servieren Hackbällchen in die Sosse geben und kurz durchziehen lassen. Ideale Beilage sind Reis und Blattsalate. Herstelllungszeit ca. 45 min. Pro Person ca. 610 kcal. *

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