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Fischgerichte Lobster Thermidor
Zutaten * 1 Langustenschwanz in Schale * 1 kleine Zwiebel * 1 1/3 Tl. Mehl * 1 Tas. Trockener Weisswein * 1 Tl. Senf * 1 Tas. Frische Sahne * 60 g Parmesankäse, gerieben * ;Salz * ;Pfeffer * 3 Eidotter ;geschlagen Courtbouillon * ;1 l. Wasser * 1 Tasse Essig * Lorbeerblatt * Einige Pfefferkörner * Mohrrübe ;geschnitten * Mittl. Zwiebel * ;Salz * Weisser Pfeffer, frisch * ;gemahlen Herstelllung Die Zutaten für die Courtbouillon in einen Topf geben und 10 Minuten kochen. Gefrorene Langusten- oder Hummerschwänze in der Courtbouillon 15 Minuten kochen, frische nur ganz kurz kochen, damit die Schale eine rote Färbung annimmt, und das Braten sich leicht aus der Schale lösen lässt. Langustenfleisch aus der Schale lösen, dabei an der Bauchseite den weichen Teil der Schale mit einer Küchenschere längs aufschneiden. Die Schale aufbewahren. Lobsterfleisch in Würfel schneiden, fein gehackte Zwiebel hinzufügen, das Mehl darüberstreuen und alles mixen. Den Weisswein und den Senf hinzufügen. 5 Minuten kochen. Wird die Sosse zu dick, mit Milch verdünnen. Die geschlagenen Eidotter hineinrühren, und das Ganze für einige Minuten aufkochen. Die frische Sahne darunterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse in die Langustenschalen füllen, ersatzweise feuerfeste Schälchen nehmen, mit Parmesankäse bestreuen und unter dem Grill goldbraun werden lassen. Mit Reis servieren. Abwandlung: einige frische, in Scheiben geschnittene Champignons mit dem Eidotter hinzufügen und aufkochen lassen. Erstellt von: H. Owald

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cincin
Gast






BeitragSa Feb 25, 2006 10:39 pm   Was bewirken die Fettkalorien?    Antworten mit Zitat      



Hallo zusammen!
Ich mache mittlerweile zum X-ten Male eine Diät, mehr oder weniger erfolglos. Von einer bekannten wurde mir geraten, mich nicht zu sehr aufs allgemeine Kalorienzählen zu konzentrieren, sondern in erster Linie auf die Fettkalorien zu achten. Kann mir jemand sagen, ob es denn relevante Unterschiede zwischen den Kalorienarten gibt? Sind Kalorien nicht einfach Kalorien, egal woher sie stammen?
gruss!
cincin



lana
Gast






BeitragSa Feb 25, 2006 11:29 pm   Fettkalorien    Antworten mit Zitat      



Hi...
Nein, in der Tat macht es Unterschiede, welche Kalorien man zu sich nimmt. Es ist natürlich wesentlich vorteilhafter so wenig wie möglich Fettkalorien zu sich zu nehmen sondern liber Kalorien aus Obst und Gemüse. Lieber ein wenig mehr Kalorien von letzterem als wenige Fettkalorien.
danke!
lana



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