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Fischgerichte Garnelen und Kaviar in Gelee
Zutaten Zutaten * -- für das Gelee * 1/4 l Fischfond; od. Hummerfond * 2 Gelantine-Blätter * -- für die Füllung * 250 g Kaltwasser Garnelen; * - gekochte * 30 g Möhren; * - sehr fein gewürfelt * 30 g rote Paprika; * - sehr fein gewürfelt * 50 g Zucchini; * - sehr fein gewürfelt * 30 g Stangensellerie; * - sehr fein gewürfelt * 1/8 l Fischfond * 50 g Kaviar; Osietra od. Sevruga * 4 El. Creme fraîche * 1 Bd. Dill; zum Garnieren Herstelllung Die Gelantine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in dem heissen Fond auflösen, abkühlen lassen. Das feingewürfelte Gemüse im gewürzten Fischfond kurz blanchieren und abkühlen lassen. Vier Gläser Schicht für Schicht in der Reihenfolge Garnelen, Gemüse Kaviar (diese beliebig wiederholen) füllen, dabei jeweils eine Schicht Gelee dazwischenlegen und erstarren lassen. Die Garnelen dabei hochkant, mit dem Rücken nach aussen, im Kreis dachziegelartig an den Glasrand legen. Zum Schluss im Kühlschrank vollständig erstarren lassen und mit Creme fraîche, Kaviar und Dill garnieren. *

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sulfur
Gast






BeitragMo Jan 02, 2006 3:16 pm   Suche Rezepte und Tips zur gesunden Ernährung    Antworten mit Zitat      



Hi...

Wo gibt es denn einige interessante Tips zur gesunden Ernährung und passende Rezepte dazu? Ich möchte mal etwas anders kochen als immer nur so fettig.

bye bye
sulfur



picolino
Gast






BeitragMo Jan 02, 2006 4:05 pm   Ernährung Rezepte    Antworten mit Zitat      



hallo beisammen,

Du kannst jede Menge Rezepte zur gesunden Ernährung im Internet oder in Büchern finden. Du kannst in jedem Buchhandel solche Bücher finden.

danke!
picolino



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