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Vorspeisen, Suppen Misosuppe; Misoshiro
Zutaten * 160 g Japanischer Tofu * 2 Stangen Lauch; dünne * 10 g Ingwer; frisch, 4 x 2 cm * 800 ml Dashi-Brühe * 80 g Miso; Sojabohnenpaste, * - rotes und weißes Miso zu * - gleichen Anteilen Variante * 200 g Entrecote * 50 g Geschälte Schwarzwurzeln * 125 g Tofu * 50 g Lauch * 800 ml Dashi-Brühe * 80 g Miso Herstelllung Tofu kurz in kaltes Wasser tauchen und abtropfen lassen. Dann in etwa zwei Zentimeter große Würfel schneiden. Lauch von welken grünen Blättern und den Wurzeln befreien, waschen und in feine Ringe schneiden. Ingwer schälen, auf einer feinen Reibe reiben und den Saft auffangen. Dashi-Brühe im offenen Topf bei starker Hitze erwärmen, aber nicht kochen lassen. Miso durch ein Sieb drücken und unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen zu der Suppe geben, so daß keine Klumpen entstehen. Nicht kochen. Tofu, zwei Drittel vom Lauch und dem Ingwersaft dazugeben und etwa eine Minute ziehen lassen. In kleine Schälchen füllen, mit restlichen Lauchringen garnieren und servieren. Variante: Misosuppe mit Rindfleisch Das Entrecote in etwa zwei Millimeter dünne Scheiben, dann in etwa drei Zentimeter breite Streifen schneiden. Die geschälten Schwarzwurzeln in etwa zwei Zentimeter feine Scheiben, dann in feine Stifte schneiden. Tofu in etwa ein Zentimeter große Würfel und den Lauch in etwa fünf Millimeter feine Ringe schneiden. Die Dashi-Brühe zum Kochen bringen. Braten und Schwarzwurzeln dazugeben und nochmal aufkochen. Das Miso durch ein Sieb geben und einrühren. Nur ganz kurz aufkochen, dann servieren. Tip! Angebrochen Packungen Miso halten sich im Kühlschrank etwa vier Wochen. Herstelllung: ca. 15 Minuten + 30 Minuten für die Dashi-Brühe Pro Portion: ca. 64 kcal *

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anakin
Gast






BeitragSo Jan 22, 2006 6:39 pm   Der Stellenwert der Buttermilch bei der Trennkost.    Antworten mit Zitat      



hallo beisammen,

kann mir jemand von euch sagen, wo bei der Trennkost die Buttermilch eingeordnet wird? Meine Freundin und ich diskutieren schon das ganze Wochenende drüber Sad

liebe gruesse
anakin



chaser
Gast






BeitragSo Jan 22, 2006 8:12 pm   Trennkost Buttermilch    Antworten mit Zitat      



Hallo zusammen!

soviel ich weiss ist Buttermilch im Rahmer der Trennkost
ein neutrales Lebensmittel. Ich hoffe, ihr könnt eure Diskussion nun beenden Smile

cu,
chaser



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