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Bratengerichte Lammkeule mit Kapernsauce II
Zutaten * 1500 g Lammkeule; ausgelöst * 1 Bd. Glatte Petersilie * 1 Tl. Thymian * 60 g Kapern * 1 Tl. Zitronensaft * Salz * Pfeffer; fadM * 2 Knoblauchzehen * 250 g Sellerieknolle * 6 mittl. Scharlotten * 1500 ml Brühe; Instant * 1 Bd. Schnittlauch * 125 ml Weisswein; trocken * 200 g Creme fraîche * 2 El. Saucenbindemittel * --Menge anpassen * 1 Spur Süssstoff Herstelllung Knochen auslösen. Braten von Fett und Sehnen befreien. Die gewaschene und gut getrocknete Petersilie grob hacken und zusammen mit Thymian, der Hälfte der abgetropften Kapern und dem Zitronensaft mit dem Schneidstab des Handrührers pürieren. Die Lammkeule innen mit der Kräuterpaste einstreichen. Das Braten zusammenklappen und mit Bratenfaden zusammenbinden. Das Braten aussen mit mit Salz, Pfeffer und dem durchgedrückten Knoblauch einreiben. Sellerie schälen, waschen und grob zerteilen. Zwiebel pellen und vierteln. Sellerie und Scharlotten mit der Brühe zum Kochen bringen. Die Lammkeule in die kochende Brühe legen, Hitze herunterschalten. Das Braten zugedeckt 50 bis 60 Minuten garen. Braten herausnehmen, in Alufolie wickeln, warm stellen. Schnittlauch kleinschneiden. Den sechsten Teil der Brühe durch ein Sieb in einen Topf giessen. Wein und Creme fraîche dazugeben, verrühren und zum Kochen bringen. Das Saucenbindemittel einstreuen, aufkochen lassen. Die Sauce mit den restlichen Kapern, Salz, Pfeffer und Süssstoff würzen. Den Schnittlauch hineingeben. Die Lammkeule in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.

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fluxi
Gast






BeitragFr Dez 16, 2005 9:43 pm   Was verbirgt sich hinter der Reduktionsdiät?    Antworten mit Zitat      



hallo beisammen,

kann mir mal einer erklären, worum es sich bei dieser Reduktionsdiät handelt? Ich habe da nur was von speziell auf den und den Körpertyp abgestimmt gehört...

liebe gruesse
fluxi



tweedy
Gast






BeitragFr Dez 16, 2005 9:57 pm   Reduktionsdiät    Antworten mit Zitat      



Hallo zusammen!

Wenn ich mich nicht irre, ist die Reduktionsdiät eine individuelle, auf die Stoffwechsellage des Durchführenden abgestimmte Ernährungsform, also wie du richtig gehört hast, speziell abgestimmt.

gruss!
tweedy



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