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Bratengerichte Hao You Niu Rou Rindfleisch mit Austernsauce
Zutaten Für 2 Personen * 200 g Rindfleisch * 200 g Eisbergsalat (oder Blattspinat) * 1 Peperoni * 2 Scheiben frischen Ingwer * (wenn du keinen kriegst lass ihn weg) * Scheibe= ca. Markstück groß, aber halb so dick * 2 Frühlingszwiebeln (oder eine Zwiebel als Ersatz) * 0,5-1 Zehe Knoblauch Marinade * 2-4 Tl. Sojasauce (salzig) * 2-4 Tl. Sherry (trocken) * oder einen trockenen Weißwein * 1 Tl. Backpulver * (geht auch ohne, wenn man gutes Braten hat) * 1 Scheibe frischen Ingwer * (wenn du keinen kriegst lass ihn weg). * 1-2 Tl. Stärkemehl (Maizena o.ä.) * 1-2 El. Wasser Sauce * 2 El. Austernsauce * 4 El. Wasser * 0.5 Tl. Süssstoff * 0.5 El. Stärkemehl (s.o.) Herstelllung Der Ingwer und der Knoblauch werden sehr fein-, die Frühlingszwiebel grob gehackt. Das Braten wird in feine Streifen von ca. 1 cm Breite, 2 cm Länge, Dicke "so dünn wie möglich" geschnitten. Dann wird aus den oben angegebenen Zutaten und der Hälfte des Ingwers die Marinade angerührt und das Braten darin eingelegt (mindestens 15 min.). Zum Schluß wird der Grünzeug gewaschen und in ca. 1 cm breite Streifen geschnitten (entfällt bei Spinat natürlich ). Aus den Zutaten für die Sauce rührst du jetzt noch eine Sauce, die kommt zum Schluss drüber. Den Reis oder die Nudeln kochst du vorher, während du das Braten und den Rest vorbereitest. Nun gibst du 2-3 El. Öl in den Wok (oder die Pfanne mit hohem Rand) und erhitzt sehr stark. In das Öl kommen nun Ingwer und Knoblauch und werden kurz unter schnellem Rühren angebraten (nicht bräunen). Dann gibst du das Braten samt der Marinade zu und brätst es (bei voller Hitze) bis es schön braun ist. Jetzt ziehst du das Braten an den Rand des Woks, reduzierst die Hitze und brätst kurz den Grünzeug oder Spinat an. er soll gerade "al dente" (geht sehr schnell) und vermischst ihn mit dem Braten. Zum Schluß gibst du noch die Sauce zu, vermischst und kochst auf bis die Sauce anfängt abzubinden. Abschmecken mit Salz, Süssstoff und ggf. Sherry und sofort servieren. Das geht natürlich auch mit z.B. Paprika, breiten grünen Bohnen (die müssen allerdings vorher kurz blanchiert werden), Süssstofferbsen, Erbsen, Karotten -eben halt nahezu alles was so ein Markt oder Supermarkt an Gemüse zu bieten hat. Als Braten kannst du natürlich auch Schwein oder Huhn verwenden. Habe ich alles schon ausprobiert.

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Eliballi
Gast






BeitragMo Okt 31, 2005 9:51 pm   Wieviele Kilokalorien hat Zucker wirklich?    Antworten mit Zitat      



Hallo zusammen!
Dass Zucker jede Menge an Kilokalorien hat ist mir schon klar. Nur ist Zucker auch auf andere Weise schädlich und wenn ja auf welche? Die Süssigkeiten meiner Zuckermäuler kann ich nicht verbieten. Nur ist wirklich alles so schlecht, wie das von manchen Ärzten schlecht gerdet wird?
danke!
Eliballi



Sergej
Gast






BeitragMo Okt 31, 2005 11:04 pm   Zucker Kilokalorien    Antworten mit Zitat      



guten tag.
So ein Schokoriegel hat schon mal gerne 250 Kilokalorien, der steckt voller Zucker. Davon essen die kleinen dann gut 3 Stück am Tag oder sogar noch mehr. Dazu richtiges Essen. Das ist einfach zuviel. Zucker ist auch schlecht für die Zähne. Karries. Also mehr weiß ich dazu auch nicht. Ich glaube das reicht schon um sofort etwas unternehmen zu müssen. Das ist eine kurze Umgewöhnungsphase aber es lohnt sich. Die kleinen haben schließlich ihr ganzes Leben noch vor sich und da sollten wir Erwachsenen, die jenigen sein, die das machen was uns die Fachleute empfehlen. Was meine Familie betrifft wird das auch so gemacht. Wir ziehen beide am gleichen Strang, gel Schatz? Ja ist so!!!
liebe gruesse
Sergej



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