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Fischgerichte Zanderfilet AUF Spreewaelder Sosse
Zutaten * 1 Zander; ca. 1,2 - 1,5 Kg * 1 kg Weissfische; ( Plötze, Blei * - und andere * 200 ml Süsse Sahne * 2 Zitronen * 400 g Scharlotten * 400 g Möhren * 2 El. Weizenmehl * 200 g Butter * Lorbeerblatt * Piment * Salz * 1 Bd. Petersilie Herstelllung Den Zander schuppen, ausnehmen und unter fliessendem, kalten Wasser waschen, mit Küchenkrepp innen und aussen sorgfältig trockentupfen. Fingerspitzengefühl und ein haarscharfes Messer braucht man, um das zarte Filet von der Rückengräte zu trennen - für Hobbyköche kein Problem?!?! Wem das zu umständlich erscheint kauft zwei Filets beim Händler, nicht ohne sich die Gräten und Abschnitte einpacken zu lassen - das braucht man für den Sud! Beide Filets in der Mitte quer durchschneiden, so dass man vier Teile erhält - diese in eine flache Schüssel legen, mit dem Saft einer Zitrone beträufeln, zudecken und zum Marinieren an einen kühlen Platz stellen. Die Brassen und Plötzen schuppen, ausnehmen und unter fliessendem kalten Wasser waschen und zerteilen, in einen Topf mit reichlich Salzwasser bedeckt, zusammen mit Kopf und Gräten des Zanders, zum Kochen bringen. Den Eiweissschaum, welcher sich beim Kochen auf der Oberfläche bildet, mit einem Schaumlöffel abschöpfen - so lange, bis die Fischbrühe klar bleibt. Geputzte Möhren, Zwiebel, Lorbeerblatt, Piment nach etwa 20 Minuten beigeben, nochmals 20 Minuten kochen - die Gemüse sollen sehr weich sein. Fischbrühe und Gemüse durch ein Sieb hindurch in einen zweiten Topf passieren, dabei alle Teile soweit möglich durch das Sieb drücken. Die Fischbrühe zum Kochen bringen, 2 El. Mehl mit kaltem Wasser aufrühren und die Fischbrühe damit binden - etwa 10 Minuten köcheln lassen, damit das Mehl ausquellen kann. Um die süsse Sahne in die Sosse zu geben, soll der Topf vom Feuer genommen werden. Bei Bedarf mit etwas Salz abschmecken, den Saft der zweiten Zitrone nach Geschmack, die gehackte Petersilie in die Sosse geben, verrühren, warmstellen. In einer schweren Pfanne Butter zerlassen. Die Zanderfilets salzen, in Mehl wenden und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldgelb braten. Auf vorgewärmten Tellern einen Sossenspiegel anrichten, die gebratenen Zanderfilets in die Sosse einsetzen, mit Salzkartoffeln servieren. Einen kleinen Teil des Bratenfetts über die Salzkartoffeln geben. *

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sander
Gast






BeitragMo März 13, 2006 1:44 pm   Ist eine Schlankheitsdiät sinnvoll?    Antworten mit Zitat      



Hallo,

um mein überflüssiges Fett weg zubekommen dachte ich an eine Schlankheitsdiät.Allerdings habe ich gehört,dass es dabei oft am Ende davon dazu kommt,dass man das Gewicht das man anfangs verloren hat wieder ´drauf´ hat.Was ratet ihr mir deshalb?

gruss!
sander



oliva
Gast






BeitragMo März 13, 2006 2:25 pm   Schlankheitsdiät    Antworten mit Zitat      



hallo beisammen,

wie du schon richtig sagst,ist es bei einer Schlankheitsdiät oft der Fall,dass der sogenannte Jojoeffekt eintritt,man also das Gewicht wieder zulegt,dass man verloren hat.Das liegt daran,dass man die alten Ernährungsgewohnheiten wieder aufnimmt.Ich würde dir eher raten,deine Ernährung langfristig umzustellen und viel Sport zu treiben.

bye bye
oliva



kalle06


Angemeldet: 26.06.2007
Beiträge: 3

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BeitragDi Jun 26, 2007 6:42 pm   Re: Schlankheitsdiät    Antworten mit Zitat      



Hallo!

Vielleicht fargst du dich ja jetzt was man essen darf und eas nicht und wie genau gesunde Ernährung aussieht.

Ich würde gerne mit dir/ihnen einen kostenlosen Wellnesscheck machen zum thema gesunde Ernährung. Einfach bei Interesse ne kurze mail an myksawazki@yahoo.de schreiben.
Freue mich auf antwort

Lieben gruß Kalle 06



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