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Bratengerichte Kalbsteaks mit Morchelsauce
Zutaten * 10 g Getrocknete Speisemorcheln * 1/4 l ;Lauwarmes Wasser * 40 g Butter * 2 El. Weinbrand * 1/4 l Schlagsahne * 4 Kalbsteaks; a 200g * 20 g Butterschmalz * Weißer Pfeffer; f.a.d.M. * 3 Tl. Cream Sherry; ca. * Salz * Schwarzer Pfeffer; f.a.d.M. * Zitronensaft; etwas Herstelllung Morcheln in lauwarmem Wasser 90 Minuten einweichen (nicht länger, auch wenn es in der Packungsanweisung anders steht). Dann durch einen Kaffeefilter oder durch ein mit Küchenpapier ausgelegtes Sieb gießen. Die Flüssigkeit auffangen. Morcheln einzeln unter fließendem kalten Wasser gründlich waschen. Dann trockentupfen und nach Belieben auf eine Größe zurechtschneiden. Fett erhitzen und die Morcheln darin ca. fünf Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und einigen Spritzen Zitronensaft würzen. Weinbrand angießen, etwas Sahne zufügen und die Sauce einkochen lassen. Dann im Wechsel Sahne und Morchelwasser zufügen. Jeweils einkochen lassen, bis alles verbraucht ist und die Sauce hellbraun und sämig ist. Nochmals mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und zugedeckt beiseite stellen. Kalbsteaks in heißem Butterschmalz von jeder Seite etwa fünf Minuten braun braten. Danach würzen. Morchelsauce erwärmen, mit Sherry abschmecken und zu den Steaks servieren. *

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neithard
Gast






BeitragMi Dez 14, 2005 6:50 pm   Suche Rezepte für Diäten    Antworten mit Zitat      



hallo beisammen,

wo kann ich Rezepte für Diäten finden? Ich muss unbedingt abnehmen, denn ich habe in den letzten paar Jahren ganz schön gut zugelegt.

gruss!
neithard



ansgar
Gast






BeitragMi Dez 14, 2005 7:40 pm   Rezepte für Diäten    Antworten mit Zitat      



Hallo zusammen!

Für Diäten gibt es Rezepte im Internet. Aber du kannst auch Bücher kaufen im Buchhandel. Ich glaube aber nicht das Diäten was bringen.

liebe gruesse
ansgar



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