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Bratengerichte Hessischer Spiessbraten (Schweinebauch mit Sauerkraut)
Zutaten * 500 g Magerer Schweinebauch * -Pfeffer, Jodsalz * 100 g Kalbsbrät * 1 Eidotter * 60 g Champignons * 60 g Zucchini * 60 g Paprikawürfel; verschiedenfarbig * (rot, gelb, grün) * 1 El. Gehackte Kräuter * 1 Tl. Butterschmalz * 100 g Wurzelgemüse * 1/4 l Gemüse- oder Bratenbrühe * 2 Lorbeerblätter * Wacholderbeeren * Majoran Fuer Das Sauerkraut * 400 g Sauerkraut * 1 Roter Apfel * 1/4 l Apfelsaft * 1 Lorbeerblatt * 2 Wacholderbeeren * 1 Nelke Herstelllung Den Schweinebauch der Breite nach aufschneiden, damit ein doppelt grosses Stück entsteht. Mit Jodsalz und Pfeffer leicht würzen. Das Kalbsbrät mit Eidotter verrühren, und das in kleine Würfel geschnittene Gemüse sowie die gehackten Kräuter untermengen. Leicht mit Jodsalz und Pfeffer würzen. Diese Masse auf den vorbereiteten Schweinebauch aufstreichen und zusammenrollen, so dass die eingeschnittene Schwarte oben ist. Das Wurzelwerk in einem Bräter mit Butterschmalz angehen lassen, die Lorbeerblätter und Wacholderbeeren dazugeben, mit Brühe aufgiessen und den Braten hineinlegen. Mit Kümmel leicht bestreuen, und im Rohr bei 180 Grad ca. 35-40 Minuten braten. Das gewaschene Sauerkraut in einen Topf geben, das Lorbeerblatt, die Wacholderbeeren und die Nelke dazugeben, mit Apfelsaft aufgiessen und zugedeckt kurz dünsten. Den geschälten, entkernten und in kleine Stücke geschnittenen Apfel zugeben, alles vermengen und kurz auf Biss garen. Als Beilage eignen sich Bratkartoffeln mit Scharlotten. *

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ixi
Gast






BeitragMo Nov 28, 2005 12:45 pm   Suche Speiseplan für Senioren    Antworten mit Zitat      



Hallo zusammen!
ich suche für meine Mutter eine Seniorenernährung.
Sie ist sehr wenig Obst und Gemüse. Vom Tinken ganz zu schweigen. Wer kennt sich mit der Ernährung für ältere Menschen aus. Welche Ernährung brauchen die?
liebe gruesse
ixi



michaele
Gast






BeitragMo Nov 28, 2005 2:21 pm   Seniorenernährung    Antworten mit Zitat      



hallo beisammen,
sicher gibt es einiges bei der Seniorenernährung zu beachten. Du kannst dir bei dge.de eine Broschüre über dieses Thema bestellen. Aber auch die Krankenkassen können dir hier weiterhelfen. Du findest sicher das richtige für deine Mutter.
bye bye
michaele



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