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Fischgerichte Hummer vom Holzkohlengrill, mit Ochsenmark gratiniert
Zutaten * 1 Hummer; 500-600g roh Fuer Die Fuellung * 100 g Ochsenmark * 20 g Schalotten; feingehackt * 20 g Petersilie; feingehackt * 1 Scheibe Toastbrot * 20 g Butter * 1/4 Tl. Salz * Weisser Pfeffer; f.a.d.M Herstelllung Den Hummer in sprudelnd kochendem Wasser töten und zwei bis vier Minuten im sprudelnd kochendem Wasser belassen. Herausnehmen und mit einem grossen Messer halbieren, dabei die Scheren anschlagen, damit die Hitze beim Grillen schneller zum Scherenfleisch vordringen und dieses ebenso schnell wie das Braten des Körpers garen kann. Die Hummerhälften mit der Bratenseite nach unten auf den Grill legen und leicht rösten. Die Hälften umdrehen und auf der Panzerseite fertiggaren. Für die Füllung das Ochsenmark durch ein Sieb streichen, schaumig rühren und mit den Schalotten und der Petersilie vermischen. Das Toastbrot in feine Würfel schneiden. Die Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen, die Brotwürfel darin goldgelb braten, mit Salz und Pfeffer würzen und unter die Markmischung heben. Die Hummerhälften füllen und unter dem vorgeheizten Grill oder Salamander gratinieren. Mit einer feinen Sauce servieren. Für den Hummer eignen sich die klassischen Saucen wie Sauce bèarnaise, Sauce hollandaise oder Sauce Chantilly ebenso wie eine feine Dillmayonnaise oder Remoulade. Langusten werden nach den gleichen Regeln gegrillt und können ebenfalls in der Schale serviert werden. Im Restauran werden sie in der Regel aus dem Panzer gelöst und angerichtet. Puristen lehnen übrigens ausser frischer, schäumender Nussbutter jede weiter Beigabe zu einer frisch gegrillten Languste ab, knuspriges Weissbrot und einen frischen trockenen Weisswein ausgenommen. *

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Stefan
Gast






BeitragFr März 03, 2006 1:04 am   Welche Nahrungsergänzung für Vitamine ist gut?    Antworten mit Zitat      



hallo beisammen,
da ich keine Obst mag habe ich mich nun über die Nahrungsergänzung Vitamine informiert. Ich siche nun gute Präparate die ich da nehmen könnte.
Wer hat damit schon gute Erfahrungen gemacht?
Muß ich die unbedingt in der Apotheke kaufen?
danke!
Stefan



hooligan
Gast






BeitragFr März 03, 2006 1:53 am   Nahrungsergänzung Vitamine    Antworten mit Zitat      



Hi...
ich nehme Vitamine in Form von Obst und Gemüse zu mir. Ich kann nicht verstehen, dass man kein Obst mag.
Eine zusätzliche Nahrungsergänzung nehme ich nur wenn ich wieder Sport treibe. Ich finde du solltest doch mal Obst essen du wirst sehen, dass es schmeckt.
gruss!
hooligan



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