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Fischgerichte Hummer Newburg
Zutaten * 2 Hummer,tiefgekühlt a 600g * 3/4 l Wasser * Salz * 1/2 Zitrone * 75 g Butter * 80 g Scharlotten * 1/8 l Sahne * 20 g Speisestärke * 3 cl Sherry * 4 Eidotter * Weisser Pfeffer * 10 g Butter * 125 g Champignons * Margarine zum Einfetten * 20 g Geriebener Käse;auch mehr! * Grünzeugblätter Herstelllung Dieses amerikanische Rezept gehört zu den grossen Hummerzubereitungen. Es geht zurück auf den Küchenchef des New Yorker Restaurants Delmonico, einen gewissen Mister Wenburb. Wann sein Nachname dann umgedreht wurde, ist unbekannt. Hummer in einem grossen Topf mit Wasser in 15 Minuten gar ziehen lassen. Herausnehmen, abtropfen lassen. Halbieren, Braten herauslösen, auch aus Schwanz und Scheren. Braten in mundgerechte Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln; die Schalen aufheben! Butter in einem Topf erhitzen. Geschälte, feingewürfelte Zwiebel andünsten. Sahne mit Soeisestärke verrühren, unter Rühren 3 Minuten in den Topf geben und garen. Topf vom Herd nehmen, Eidottere mit etwas Sosse in einem Schälchen verquirlen, in die übrige Sosse unter Rühren mit dem Sherry geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gewaschene, geputzte, in Scheiben geschnittene Champignons in Butter in einem weiteren Topf 5 Minuten braten. In die Sosse geben. Hummerstücke vorsichtig unterheben. Erhitzen, aber nicht mehr umrühren, der Hummer würde sonst zerfallen. Masse in drei Leeren Hummerschalen füllen, auf ein gefettetes Backblech legen, mit Käse bestreuen und in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene stellen. Backzeit 15 Minuten , E.: 250 °C, G: Stufe 7. Hummer aus dem Ofen nehmen, auf vorgewärmter Platte anrichten und mit Grünzeugblättern garniert servieren. Als Beilagen Toast und Butter, als Getränk ein trockener Weisswein, ein Saarwein oder ein Badener Riesling oder ein Ruländer. Private Anmerkung: Ich bekomme viel leichter Langusten tiefgefroren. Damit gehts logischerweise auch, die entsprechende Menge ist etwa 3-4 Stück. Das Anrichten in den Schalen führt bei diesen kleineren Tieren gerne zu einer Riesensauerei, so dass ich es vorziehe, kleine Auflaufformen zu verwenden. Zusätzlich zum Langustenfleisch gebe ich gerne noch eine Handvoll Shrimps dazu. Die Langusten nicht zu lange im Wasser garen, sie zerfallen sonst in der Sosse rasch, 10 Minuten sollten reichen! *

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lucas
Gast






BeitragMi Okt 19, 2005 8:09 pm   Wie ist Fatburner beim Spinning?    Antworten mit Zitat      



Hallo,

wie ist denn der Fatburner beim Spinning? Kann man da viel abnehmen? Wenn ja, dann mache ich das das nächstemal. Danke schön.

bye bye
lucas



walther
Gast






BeitragMi Okt 19, 2005 9:25 pm   Fatburner beim Spinning    Antworten mit Zitat      



hallo!

ja beim Spinning ist der Fatburner sehr hoch. Viele Frauen und Männer können damit viel abnehmen. Also wünsche ich dir viel Spaß. Und gern geschehen.

liebe gruesse
walther



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