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Bratengerichte Brasato al Chianti Rinderbraten in Chianti
Zutaten * 1 bis 1.5 kg Rindbraten * 2 Möhren (Karotten) * 1 Stück Sellerie * etwas Stangensellerie * 1 Zwiebel * 1 Knoblauchzehe * Rosmarin * Thymian * etwa 4-5 dl Chianti * 1 Bratensaucewürfel * 1 El. Tomatenpüree * 2 Lorbeerblätter * 2 Nelken * 4-8 (nach Geschmack) zerdrückte Pfefferkörner * 1-2 dl Wasser Herstelllung Rindbraten, je nach Geschmack gespickt, in eine Schüssel legen. Möhren, Sellerie, etwas Stangensellerie in kleine Würfel schneiden, Zwiebel feingehackt, 1 Knoblauchzehe gehackt (nicht gepresst), Rosmarin, Thymian dazugeben, alles über das Braten verteilen. Chianti darübergiessen, bis mindestens auf halber Höhe des Bratenes (also etwa 4 bis 5 dl) und zugedeckt im Kühlschrank über Nacht marinieren lassen. Einmal wenden (einer muss halt spät ins Bett gehen oder mitten in der Nacht aufstehen). Marinade absieben, beiseite legen, Gemüse auch. Das Braten gut abtrocknen und im Bratentopf (natürlich mit Olivenöl) bei mässiger Hitze etwas 15 Minuten gleichmässig anbraten. Braten beiseite legen und mit einem Teelöffel Salz würzen. Im gleichen Bratentopf das Gemüse gut andämpfen, die Marinade, Bratensaucewürfel, Tomatenpüree, Lorbeerblätter, Nelken und zerdrückte Pfefferkörner beigeben und bei guter Hitze zur Hälfte einkochen. Im Schmortopf tun, Braten dazu und 1-2 dl Wasser (das Braten sollte bis zur halben Höhe in der Flüssigkeit liegen), eventuell nachwürzen. Und jetzt das wichtigste: im zugedeckten Topf ca. 3 (drei) Stunden auf der untersten Rille des auf 100°(Hundert) Grad vorgeheizten Ofens schmoren. Braten einmal wenden. Vor dem Schneiden 10-15 Minuten stehen lassen (bleibt saftiger): in der Zwischenzeit, Sauce fertigmachen, d.h. Lorbeer und Nelke entfernen, und je nach Geschmack das Gemüse ganz oder teilweise pürieren, mit etwas Butter verfeinern. Also wie Ihr sieht, entweder früh aufstehen oder fürs Abendessen machen. Wichtig: Ihr müßt bei der ungewöhnlich niedrigen Temperatur und bei der ungewöhnlich langen Schmorzeit bleiben !! Das Ergebnis lohnt sich. Der Chianti muss eher stark und rauh sein; und vor allem von guter Qualität (also nur ein Schluck trinken, Rest in die Marinade !!). Zur Zeit nehme ich einen 1985 Chianti Classico DOCG: meine Freundin schimpft immer, sagt aber nachher, dass der Braten doch gut war ... Es macht etwas viel Arbeit und braucht Zeit, aber ... * Aus dem Verlag Betty Bossi, Italienische Küche.

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shrine
Gast






BeitragMo Feb 20, 2006 6:02 pm   Ich würde gerne eine Asia Diät machen!    Antworten mit Zitat      



Hallo,

kann man mit der Asia Diät abnehmen? Ich möchte gerne wieder mein bestes Gewicht erreichen. dann kann ich wieder alles anziehen was ich möchte.

bye bye
shrine



jimknopf
Gast






BeitragMo Feb 20, 2006 7:00 pm   Asia Diät    Antworten mit Zitat      



guten tag.

Die Diät mit Asia kann dir vielleicht schon helfen. Ich weiß es nicht. Ich weiß nicht mal was man da isst. Frag lieber deinen Arzt.

cu,
jimknopf



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