Diäten - Ernährung - Abnehmen

FAQ
Suchen
Mitgliederliste
Benutzergruppen
Registrieren
Profil
Einloggen f. private Mails
Login

Neue Antwort erstellen

Vorspeisen, Suppen Creme d´endives avec allumettes au fromage

---

Zutaten Creme (= Suppe) * 1/2 l Milch * 1/2 l Geflügelbouillon * 250 g Chicoree * 50 g Mehl * 100 ml Creme fraîche * 1 El. gehackte Petersilie * Muskat * Salz * Pfeffer Allumettes * 85 g altbackenes Weissbrot; am besten Baguette * 85 g weiche Butter * 85 g geriebener Emmentaler * Salz * Pfeffer Herstelllung (für 4 Personen) Creme: Geflügelbouillon zubereiten (Pulver, Paste, oder selber kochen). Bouillon mit Milch zum Kochen bringen, würzen (Salz, Pfeffer, Muskat). Mehl mit etwas kaltem Wasser verrühren. Den Topf von der Platte nehmen, das Mehl unter ständigem Rühren dazugeben. Bei geringer Hitze und unter ständigem Rühren (mit einem Holzlöffel!) 20 min. kochen lassen. Währenddessen die Chicoree kurz waschen, klein schneiden, und nach den 20 min. in die Suppe geben. 10 min. weiterkochen lassen. Vor dem Servieren: Je nach Wunsch Suppe pürieren, Creme fraîche dazugeben, gut verrühren, mit gehackter Petersilie bestreuen. Vorbereitungs- und Kochzeit: 45 min. Allumettes (wörtlich: Streichhölzer, sind kleine Käseplätzchen als Suppeneinlage, die eigentlich Streichholzform haben sollen) Brot bröseln (geht am besten mit dem Holz-/Bratenhammer in einem Tuch oder Tüte). Alle Zutaten mit den Fingerspitzen schnell zu einem Teig verarbeiten. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsplatte 1 cm dick ausrollen; schmale, ca. 5 cm lange Stäbchen (eben etwa Streichholzform, wenn es geht - bei uns waren sie 2 cm breit und haben trotzdem gut geschmeckt!) ausschneiden. Die ´allumettes´ auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei mittlerer Hitze (190 Grad) ca. 20 min. backen, bis sie leicht braun werden. Allumettes zur Suppe reichen oder auch so als Gebäck (bröseln sehr leicht!). Vorbereitungs- und Kochzeit: 30 min. *

Du kannst keine Beiträge in dieses Forum schreiben.
Du kannst auf Beiträge in diesem Forum nicht antworten.
Du kannst deine Beiträge in diesem Forum nicht bearbeiten.
Du kannst deine Beiträge in diesem Forum nicht löschen.
Du kannst an Umfragen in diesem Forum nicht mitmachen.